Lezzet Notu
Alaf, adını "odun ateşi" anlamından alıyor ve Anadolu'nun köklü yemek kültürünü modern, rafine bir dokunuşla sunuyor. Mutfak Yörük ve göçebe pişirme tekniklerinden, Türkiye'nin yedi bölgesinden ilham alıyor. MICHELIN müfettişleri çatı terasını ve kokteyl barını akşam yemeğinde iki kişilik bir buluşma için öneriyor.
Köklerden Gelen Kısa Menü
Menü kısa tutulmuş ve tabaklar adlarını Şanlıurfa, Alaşehir, Çanakkale, Gaziantep gibi yörelerden alıyor; yani seçmesi kolay. Bir başlangıç, bir ara sıcak ve bir ana yemekle üç aşamalı bir akşam kurmak mümkün; Şanlıurfa Kıyma başlangıç tarafında elde satırla kıyılmış dana etiyle bu çizgiyi tanıtıyor.
Kuzu ve Ara Sıcaklar
Kuzu burada ağırlıklı bir tema: ara sıcaklarda tütsülenmiş kuzu kaburgalı pide ve elle yenen isotlu ızgara kuzu kaburga, ana yemekte ise Ekmek Arası Kuzu İncik paylaşımlık olarak geçiyor. Kuzu yemeyenler için ana yemekte günün balığı ve bonfile, ara sıcakta mantar tabağı seçenek olarak duruyor.
Tadım Menüsü ve Tatlı
Tadım menüsü şefin ikramlıklarıyla başlıyor, balık sofrası ve kuzunun üç hali ile sürüp tatlı ve petit fours'la bitiyor; menüyü şefe bırakıp tek karar vermek isteyenler için ideal. Tatlı bölümünde ise Deniz Şef'in 2013'ten beri sunduğu baklava klasik olarak anılıyor.
Bu mekanda alkollü içki servisi yapılır.
“Kuzu incik paylaşımlık olduğundan iki kişi gidiyorsanız ona bir başlangıç ve bir ara sıcak ekleyin. Gıda alerjiniz varsa servise bildirin.”
LR Mutfak — saha notu
