Lezzet Notu
Deraliye Ottoman Cuisine Restaurant, İstanbul Fatih’in tarihi aksı Sultanahmet Divanyolu Caddesi üzerinde, Ayasofya ve Topkapı Sarayı’na yalnızca birkaç dakikalık yürüme mesafesinde yer alan, Osmanlı saray mutfağını akademik bir titizlikle yaşatan kentin en prestijli fine-dining işletmelerinden biridir. 2026 MICHELIN Rehberi Türkiye tavsiye listesinde yer alarak uluslararası tescil kazanan mekan; Şef Necati Yılmaz liderliğinde, et ve meyvenin eşsiz dengesini barındıran yüzlerce tescilli saray tarifini konuklarına sunar.
👑 1539 Saray Kayıtlarından İmza Lezzetler ve Meyveli Et Zanaatı
Mekanın mutfak felsefesinin kalbinde, saray mutfağının en sofistike tatlı-tuzlu uyumunu yansıtan asırlık reçeteler yer alır: Kanuni Sultan Süleyman’ın şehzadeleri için verilen 1539 yılı ziyafet kayıtlarından çıkarılan, dana kıyması, pirinç, çam fıstığı, badem, Antep fıstığı, kuş üzümü ve özel saray baharatlarıyla doldurularak fırınlanan yarım kavun sunumu Tescilli Kavun Dolması; saray arşivlerindeki orijinal pişirme tekniklerine sadık kalınarak özel taş fırında ağır ateşte lokum kıvamına gelene kadar nar gibi kızartılan köklü bir imparatorluk spesiyali Fırında Kaz Kebabı; incecik asma yapraklarının tarçın, taze zencefil, yenibahar ve ekşimsi vişne taneleriyle harmanlanmış zeytinyağlı pirinç harcıyla sarıldığı dengeli soğuk başlangıç Vişneli Yaprak Sarma; yöresel Türk peynirleriyle doldurulup çıtır yufkaya sarılan, fırından çıkar çıkmaz üzerine gezdirilen halis süzme çiçek balı ile servis edilen tatlı-tuzlu sıcak başlangıç klasiği Ballı Gemici Böreği bu bölümün başlıca tabaklarıdır.
🍷 Tarih Anlatımlı Sunumlar ve Saray Gastronomisi Standardı
Restoranda sunulan her tabak, yalnızca bir lezzet değil, arkasındaki yüzlerce yıllık tarihsel anlatıyla birlikte servis edilir. Salon ekibi her yemeğin hangi padişah dönemine ve hangi saray defterine ait olduğunu detaylarıyla aktarır; saray şerbetleri ve zengin şarap seçkisiyle desteklenen kapsamlı tadım menüsü olanakları ise sofrayı tamamlar.
🏛️ Sultanahmet Manzaralı Teras ve Otantik Saray Zarafeti
Fiziksel alanında tarihi yarımadanın ruhunu yansıtan otantik ve şık iç salonları, özel kutlamalara ayrılmış VIP yemek odalarını (private dining) ve Sultanahmet silüetine bakan açık hava terasını buluşturan mekan; haftanın 7 günü 12:00 – 23:30 saatleri arasında romantik ve seçkin bir atmosfer sunar.
