Lezzet Notu
Ciğeristan Sefaköy, Küçükçekmece'de Kartaltepe Mahallesi'nde, D-100 Kuzey Yanyolu No:28'de. Kırmızı-kahve cepheli, camlı binanın üstünde beyaz harflerle "Ciğeristan" yazıyor; kapıdaki kırmızı panolarda yemek fotoğrafları var. Masa örtülerinde şubenin adı ve adresi basılı, servis madeni tepsi ve tabaklarla yapılıyor.
Menü şiş ağırlıklı. Basılı menüde kuzu ciğer şiş, kuzu yürek şiş, dana çöp şiş, Urfa ile Adana kebap, tavuk şiş ve kanat tam ve yarım porsiyon olarak ayrılmış. Sayfalardaki notlara göre mezeler ikram, yemek sonrası sıcak içecekler de ikram ve sınırsız.
Şiş Tepsisi ve Küçük Tabaklar
Fotoğraflarda ciğer ve çöp şişler yan yana, uzun şişlerinde ve büyük bir madeni tepside geliyor. Ciğer koyu kızarmış, çöp şiş ise daha açık ve parlak. Yanına lavaş, soğan ve közlenmiş sebze ayrı tabaklarla ekleniyor. Masanın çevresi küçük madeni tabaklarla doluyor: yeşil salata, roka, yoğurtlu bir meze, ezme, sumaklı soğan, közlenmiş domates ve biber, lavaş ve içli köfte. Kalabalık bir masada şişten önce bu tabaklar çoğalıyor.
Çorba ve Künefe
Basılı menüde Mevlana Çorbası, 8 saat kaynatılmış kemik suyundan yapıldığı notuyla yer alıyor. Tatlı tarafında Hatay Künefe tuzsuz peynir ve kadayıfla hazırlanıp antep fıstığı ve kaymakla servis ediliyor; sütlaç ve soğuk baklava da var.
“Şişi lavaşa sarıp sumaklı soğan ve ezmeyle yiyin. Sona Hatay künefeyi bırakın; menü, yemek sonrası sıcak içeceklerin ikram olduğunu yazıyor.”
LR Mutfak — saha notu
