Lezzet Notu
Burası bir tezgâh lokantası: yemekler tencerelerde tezgâhın arkasında bekliyor, tabağınızı oradan seçiyorsunuz ve ustalar porsiyonu hızla hazırlıyor. Lokantanın asıl farkı saatleri; günün her saatinde açık olduğu için sabahın erken saatinde çorba arayan da, öğle molasındaki esnaf ve çalışanlar da, gece geç saatte sıcak yemek arayan da aynı tezgâhın önünde buluşuyor.
Tezgâhın Tencereleri: Tas Kebap, Kuru Fasulye ve Sebze Yemekleri
Menü kısa ve tamamen tencere yemeklerinden oluşuyor; kızartma ya da ızgara bölümü yok. Etli tarafta Tas Kebap başı çekiyor; yanında ciğer, köfte ve tavuk sotesi gibi etli tencereler sıralanıyor. Sebze ve bakliyat tarafında bamya, nohut ve bezelyenin yanında Kuru Fasulye duruyor; pilav, yoğurt ve cacıkla birlikte esnaf lokantalarının en klasik tabağını oluşturuyor. Panoda çorba ve tatlı çeşit adı olmadan yazıyor; o günün çorbasını ve tatlısını tezgâhta sormak gerekiyor.
Gece Gündüz Açık Bir Mahalle Lokantası
Lokanta mahallenin günlük ritmine göre doluyor ve boşalıyor. Sabahları çorba içmeye gelenlerle açılan gün, öğle saatlerinde çevredeki esnaf ve çalışanlarla yoğunlaşıyor; akşam ve gece saatlerinde ise çoğu lokantanın kapandığı saatlerde sıcak bir tabak arayanlar geliyor. Hızlı servis ve kısa menü, burayı oturup uzun bir yemek yemekten çok, doyurucu bir öğünü çabucak tamamlamak için uygun hale getiriyor.
“Öğle saatinde gelip tezgâhtan kuru fasulyeyi pilav ve cacıkla birlikte isteyin; gece geç saatte de açık olduğu için akşam yemeğini kaçıranlar için de bir seçenek.”
LR Mutfak — saha notu
