Lezzet Notu
İstanbul Tarihi Sebat Lokantası, Bahçelievler Yenibosna’nın modern yaşam merkezi İstWest kompleksi içerisinde, Doğu Karadeniz’in otantik tencere, döner ve fırın zanaatını geleneksel esnaf lokantası titizliğiyle sunan tescilli bir gastronomi noktasıdır. Yaylalardan ve köklü tarım merkezlerinden getirilen doğal ürünlerle hazırlanan zengin menüsü; hem bölgedeki iş dünyasının ve site sakinlerinin hem de kentin dört bir yanından gelen yöresel mutfak tutkunlarının günün her saatinde değişmez buluşma adresidir.
Haftanın 7 Günü Yöresel Karadeniz Kahvaltısı
Mekanın sabah saatlerindeki en güçlü çekim merkezini, haftanın her günü kesintisiz servis edilen ve doğrudan kaynağından tedarik edilen ürünlerle hazırlanan kahvaltı seremonisi oluşturur: Trabzon ve Konya’dan Doğal Lezzetler: Trabzon’un yayla tereyağı ve kolot peyniri ile Konya’nın tescilli tulum ve şarküteri ürünlerinin buluştuğu, serpme veya tabak kahvaltı olarak tercih edilebilen zengin sofra. Sıcak Fırın Eşlikçileri: Sahanda yumurta çeşitleri, taze kahvaltılıklar ve demli Karadeniz çayı eşliğinde güne zinde bir başlangıç.
Meşe Odunundan Taş Fırına: Trabzon Döneri ve Karadeniz Pideleri
Mutfak tezgâhı, gün boyu usta ellerden çıkan geleneksel et ve fırın spesiyalleriyle donatılır: İmza Trabzon Et Döneri: Yerli besi etlerinin yaprak yaprak işlenip meşe odunu ateşinde kurutulmadan sulu sulu pişirildiği tescilli et döner. Taş Fırın Karadeniz Pideleri: İncecik açılan hamurun üzerinde Karadeniz peyniri, özel kavurma ve kıymalı harçla harmanlanıp fırından nar gibi kızararak çıkan açık ve kapalı pide çeşitleri. Esnaf Tenceresi & Izgaralar: Sarımsak dengesiyle öne çıkan hakiki Akçaabat köftesi, helmelenmiş tereyağlı kuru fasulye ve günlük hazırlanan taze zeytinyağlı tencere yemekleri.
Yenibosna İstWest’te Modern ve Ferah Esnaf Düzeni
Fiziksel alanında İstWest’in modern mimarisiyle esnaf lokantasının samimi atmosferini buluşturan lokanta; geniş salon düzeni, açık mutfak temizliği ve hızlı servis disipliniyle misafirlerine konforlu bir ağırlama sunar.
“İstanbul Tarihi Sebat Lokantası, Bahçelievler İstWest içinde Karadeniz’in tereyağlı tencere yemeklerini, meşe odununda pişen Trabzon dönerini ve taş fırın pidelerini modern bir konforda sunan bölgedeki en güvenilir sahalardan biridir. Haftanın 7 günü sunulan ve Trabzon ile Konya yörelerinden gelen malzemelerle hazırlanan kahvaltının doğallığı, dönerdeki et kalitesi ve fırından çıkan çıtır peynirli-kavurmalı pide dengesi tam bir esnaf ustalığı örneğidir. Buraya dair en ideal saha planımız; sabah saatlerinde yöresel Karadeniz kahvaltısıyla güne başlamanız ya da öğle servisinde mekana uğrayıp dumanı üstünde bir tabak kuru fasulye-pilav eşliğinde yaprak Trabzon döneri ve taş fırın pidesi sipariş ederek demli bir çayla bu ziyafeti tamamlamanızdır.”
LR Mutfak — saha notu
