Lezzet Notu
Pilavcı Bekir Usta, Kavaklıdere'de Bestekar Caddesi'nde tezgahı kapıya bakan küçük bir dükkan. Camlı vitrinde büyük tencerelerde kuru fasulye, kavurma ve tavuk sote, kenarda tepside pilav duruyor; arkadaki kaplarda biber turşusu, salatalık turşusu ve kesilmiş salata bekliyor. Sipariş tezgahta veriliyor, tabak oradan doluyor. Masalarda üzerinde dükkanın adresi ve logosu basılı kâğıt amerikan servisler var. Hafta içi 12.00'de, hafta sonu 13.00'te açılıyor; çoğu gün gece yarısına, cuma ve cumartesi gecesi 01.00'e kadar çalışıyor.
Nohutlu pilav ve üstüne konanlar
Bütün tabakların tabanı aynı: 300 gramlık nohutlu pirinç pilavı. Online menüde porsiyonun üstüne 130 gram Arnavut ciğeri konduğu yazıyor; ciğerli pilav bir, bir buçuk ve duble porsiyon olarak sipariş ediliyor. Fotoğraftaki tabakta unlanıp kızartılmış küçük ciğer parçaları pilavın yanına yığılmış. Tavuk sote biber ve domatesle sulu pişip 150 gram olarak pilavın yanına konuyor; başka bir tabakta didiklenmiş haşlanmış tavukla kavurma aynı pilavı paylaşıyor, üstüne pul biber ve kekik serpilmiş. Kuru fasulyeli pilav menünün en ucuz tabağı.
Salata, turşu ve kabak tatlısı
Her tabağın yanına doğranmış domates-salatalık salatası, salatalık turşusu, cin biberi ve tatlı biber turşusu geliyor; ekstra salata ve turşu ayrıca istenebiliyor. Special 4'lü karışık dana kavurma, tavuk sote, kuru fasulye ve haşlanmış tavuğu tek tabakta topluyor. Yanına Eker yoğurt ya da ayran, çorba olarak baharatlı mercimek, tatlı olarak da tahin ve cevizle çıtır kabak tatlısı var.
“Kararsızsanız Special 4'lü karışığı isteyin; tek tabakta kavurma, tavuk sote, haşlanmış tavuk ve fasulyeyi deniyorsunuz. Yanına ayran alın.”
LR Mutfak — saha notu
