Lezzet Notu
Çiya Sofrası, Kadıköy'de Güneşlibahçe Sokak'ta; siyah zeminli ışıklı tabelasında "Çiya", altında beyaz harflerle "Sofrası" yazıyor, camın arkasında ahşap raflar ve çömlekler görülüyor. Sitesi, Musa Dağdeviren'in 1987'de Kadıköy Çarşı'da kebap ve lahmacun dükkânı olarak açtığı Çiya'nın, 1998'de unutulmaya yüz tutmuş yöresel yemeklere ayrılmış Çiya Sofrası ile genişlediğini, bugün aynı sokakta birbirine yirmi metre uzaklıkta üç dükkânda çalıştığını anlatıyor. Menü her gün değişiyor ve günlük menü kâğıdı İngilizce de basılıyor.
Günlük değişen tezgâh
Fotoğraflarda cam korumalı tezgâhta kızarmış mücver, falafel, bamya yemeği, fasulye kızartması ve tencerelerde etli yemekler sıralanıyor. Günlük menüde patlıcanlı kuzu güveç, Dims-e Mirisk, kadınbudu köfte, mumbar, kuru dolma, yaprak sarma ve kuzu etli bamya gibi etli yemekler; bulgur köftesi, mücver, falafel, karalahana ve kuru fasulye benzeri etsiz yemekler yer alıyor. Çorbalar ve perde pilavı gibi pilavlar da aynı menüde.
Kebap ve lahmacun tarafı
Fotoğraflarda gümüş bir tepside yoğurt ve domates soslu iki kebap, biber ve domatesle servis ediliyor; bir tabakta ince hamurlu lahmacun maydanozla geliyor, bir başka karede kıymalı ve kaşarlı pideler dilimlenmiş görünüyor. Bu kalemler günlük menüde yok; kebap ve lahmacun, sitesine göre yan dükkân Çiya Kebap'ta yapılıyor.
Baklava ve kaymaklı tatlı tabağı
Fotoğrafta beyaz bir tabakta tarçınlı kaymak yatağında yeşil, yumurta biçimli bir tatlı ile fındıklı bir dilim baklava yan yana duruyor.
“İlk gidişte tezgâhtaki günlük yemeklerden iki üç tanesini seçin, yanına perde pilavı alın; menü her gün değiştiği için ne bulacağınızı önceden bilemezsiniz, kebap ve lahmacun için yandaki Çiya Kebap'a geçebilirsiniz.”
LR Mutfak — saha notu
