Lezzet Notu
Ako Ahmet Usta Islama Köftecisi, kendini 1965'ten beri hizmet veren, üçüncü nesil bir aile işletmesi olarak tanıtıyor; mekân Kadıköy merkezinde, Boğa Heykeli'ne ve metro istasyonuna kısa yürüme mesafesinde ve anlatıldığına göre yoğun saatlerde yer bulmak zor olabiliyor. Menüsü bir köftecinin menüsünden daha geniş: ızgara ve soslu köfteler, köfte yemekleri, et ve tavuk yemekleri, baklagiller, sebze yemekleri, pilavlar, çorbalar ve tatlılar yaklaşık doksan kalemde sıralanıyor. Menüde birçok bölüm başlığının yanında "kemik sulu" ibaresi geçiyor; bu, yemeklerin kemik suyuyla pişirildiği anlamına geliyor.
Islama köfte, soslu köfte ve ızgaralar
Izgara bölümünün başında Islama Köfte duruyor. Adapazarı usulü bu köfte, anlatıldığına göre kemik suyu ve kırmızı toz biber karışımına batırılıp ızgarada kızartılan ekmeğin üzerinde servis ediliyor; menüdeki tanım da özel kemik suyu ve toz biberli sosa dayanıyor. Soslu Köfte özel domates sosu ve erimiş tereyağıyla, Köfte Tabağı ise ızgara köfte olarak pilav ya da makarnayla servis ediliyor. Tavuk tarafında Tavuk Tabağı ve Tavuk Izgara var; köfte ve tavuk için ayrıca ekmek arası seçenekleri bulunuyor.
Köfte yemekleri ve kemik sulu et yemekleri
Izgaranın dışında köfte, tencere yemeği olarak da sunuluyor: Fırın Köfte patates ve domates sosuyla fırınlanıyor, Kuru Köfte una bulanıp tavada kızartılıyor, İzmir Köfte patates dilimleri ve salçalı sosla geliyor; Dalyan, Kadınbudu ve Ekşili Köfte aynı bölümün diğer üyeleri. Et yemeklerinde Kuzu Haşlama, Kavurma, Tas Kebap, Et Sote ve Arnavut Ciğeri öne çıkıyor; Kuzu Kızartma menüde yalnızca belirli günler sunulduğu belirtilen bir kalem.
Baklagiller, sebze yemekleri ve çorbalar
Baklagillerde Kuru Fasulye, Nohut ve erişteli Yeşil Mercimek var. Sebze yemekleri geniş: Kara Lahana Sarma, Etli Patates, Mantı, Bamya, Ispanak, Pırasa, Bezelye, Türlü, Kapuska, Karnabahar ve iki çeşit musakka. Çorba listesi mercimek, yayla, ezogelin, tarhana, tavuk ve işkembenin yanında Kelle Paça Çorbası'nı ayrı bir spesiyal olarak veriyor.
Şekerpare, kabak tatlısı ve sütlaç
Tatlı bölümünde Şekerpare, Kemalpaşa, Kadayıf, İrmik, Dondurmalı İrmik, Kabak Tatlısı, Sütlaç ve Badem Tatlısım listeleniyor.
“İlk gidişte Islama Köfte'yi Pirinç Pilavı ve Piyaz ile sipariş edin, yanına bir Mercimek Çorbası ekleyin, sonunu Kemalpaşa ile kapatın.”
LR Mutfak — saha notu
