Lezzet Notu
Karaköy Güllüoğlu (Nadir Güllü), İstanbul Beyoğlu’nun tarihi sahil semti Karaköy’de, kentin ve Türkiye’nin küresel ölçekteki en ikonik gastronomi markalarından biridir. Gaziantep’in asırlık tatlı zanaatını İstanbul’a taşıyan Güllü ailesinin 5. kuşak temsilcileri ve gastronomi dünyasının efsanevi ismi Nadir Güllü liderliğinde işletilen mekan, 1949 yılından bu yana hizmet vermektedir. Tek merkezli üretim anlayışını titizlikle koruyan ve başka hiçbir yerde şubesi bulunmayan marka, Galataport’un hemen yakınındaki son derece modern ve ferah yerinde dünyanın dört bir yanından gelen tatlı sevdalılarını ağırlar.
40 Kat El Açması Yufkadan Fıstıklı Burger’e: İmza Baklavalar
Mekanın mutfak felsefesinin kalbinde, usta çırak ilişkisiyle yetiştirilen ustaların 40 kat incecik elle açtığı yufkalar, Harran Ovası’nın saf sadeyağı ve Gaziantep’in en üst kalite boz fıstıkları yer alır. Klasik baklavalar, tam 40 kat tül inceliğindeki yufkadan yapılan bol fıstıklı baklava ile Şebinkarahisar’ın aromatik cevizleriyle hazırlanan geleneksel cevizli baklavadan oluşur. İmza ve özel çeşitler arasında ismini bizzat ustasından alan zengin fıstık dolgulu Nadir Dolama, dondurma yatağında sunulan havuç dilimi, fıstıklı şöbiyet ve fıstıklı dürüm bulunur. Yenilikçi lezzetler ise az şekerli, bol sadeyağlı ve dondurma dilimiyle sunulan tescilli Fıstıklı Burger Baklava ile yaz aylarının serinletici favorisi sütlü soğuk baklavadır.
Özel Diyet İhtiyaçlarına Duyarlı Mutfak ve Geleneksel Su Böreği
Karaköy Güllüoğlu, yüksek lezzet standardını kapsayıcı mutfak anlayışıyla harmanlar: çölyak hastaları için tamamen steril hatta üretilen glutensiz baklava, diyabet hastaları için şeker ilavesiz Diabak ve vegan yaşam tarzına uygun özel baklava seçenekleri sunulur. Baklava seremonisi öncesinde masayı şenlendiren bol peynirli, kıymalı veya ıspanaklı kat kat çıtır su böreği ile altın sarısı burma ve tel kadayıf alternatifleri de menüde yer alır.
Karaköy’de Tek Şubeli Bir Mutfak Mabedi
Fiziksel alanında hem geleneksel esnaf sıcaklığını hem de küresel bir mağazacılık dinamizmini yansıtan mekan, tezgah arkasındaki ustaların ritmik şerbetleme ve servis gösterileriyle adeta canlı bir gastronomi müzesidir. Nadir Güllü’nün samimi konukseverliği eşliğinde sunulan dumanı üstünde demli çaylar, bu tescilli tatlı ritüelini tamamlar.
“Karaköy Güllüoğlu, İstanbul Karaköy’de 1949’dan beri ‘dünyada başka hiçbir yerde şubesi olmadan’ Nadir Güllü ustalığıyla hizmet veren, baklavanın küresel çaptaki en hakiki ve en güvenilir sahasıdır. 40 kat el açması yufkadaki o çıtırtı, Harran sadeyağının kokusu ve boz fıstıktaki tazelik gerçekten dünyada eşi benzeri olmayan bir zanaatı kanıtlıyor. Fıstıklı Burger Baklava ve glütensiz/Diabak gibi hassas üretimler ise mutfağın vizyonunu gösteriyor. Buraya dair en ideal saha planımız; Galataport ve Karaköy sahilinde keyifli bir yürüyüşün ardından bu lezzet mabedine uğramanız, taze bir dilim su böreği ile başlangıç yaptıktan sonra dumanı üstünde demli bir çay eşliğinde fıstıklı baklava veya Nadir Dolama sipariş ederek bu asırlık İstanbul mirasının tadını çıkarmanızdır.”
LR Mutfak — saha notu
