Lezzet Notu
Beyzade Ateşbaşı kendini "Gaziantep'ten İstanbul'a uzanan bir lezzet yolculuğu" diye tanımlıyor. Menü de bu yolculuğu üç ayrı yemek zamanına bölüyor: sabah kahvaltısı, öğle ve akşam kebabı, yemek sonrası tatlı. Üçü ayrı ayrı sipariş edilecek kadar geniş.
Kebap bölümünde seçim: acı, porsiyon ve eşleşme
Satır kıyma kebabı ile Adana kebabı yan yana duruyor: kıymaya yalnızca tuz, Adana'ya tuz ve biber ekleniyor, yani acıyı seçmek isteyenler için ayrım bu. İki ayrı kebabı tek tabakta almak için ayrı bir Yarı Yarıya bölümü var; kıyma ya da beyti, kuzu lokum veya pirzolayla eşleştiriliyor. Daha geniş bir tabak için iki porsiyonluk sini kebap seçilebiliyor.
Lahmacun ve fırın ürünleri: Urfa, Antep ve tabakaltı
Lahmacun menüde küçük fındık lahmacun, tabakaltı ve tam boy Antep lahmacunu olarak ayrılıyor. Tam boy lahmacun kapya ve köy biberiyle yapılıyor ve acılı acısız diye ayrılmıyor; acıyı sevmeyen biri için bu bilgi sipariş vermeden önce bilinmeli. Fırın ürünleri arasında otlu pide ve Antep zeytinli pide de var.
Tatlı bölümü: künefe, katmer, baklava ve kadayıf
Künefe bölümü menünün en geniş kısmı: bir kişilikten dört kişilik tepsiye kadar yirmi çeşit. İki türü tek tepside isteyenler için yarı yarıya seçenekler var; vegan künefe de listede. Baklava ve kadayıf porsiyon olarak yenebiliyor, kilogramla da alınabiliyor.
Kahvaltı: iki kişilik sofra, tek kişilik tabak
Serpme Antep kahvaltısı ve sini kahvaltı en az iki kişilik servis ediliyor. Tek başına gelenler için yöresel kahvaltı tabağı, menemen, sucuklu yumurta, kavurmalı yumurta ve omlet gibi tekli seçenekler ayrı kalemler olarak duruyor.
“Künefenin hazırlanması 15-45 dakika sürüyor; siparişi kebapla birlikte vermek tatlı için bekleme süresini kısaltır. Kahvaltıya sabahın erken saatlerinde de gelinebiliyor.”
LR Mutfak — saha notu
