Lezzet Notu
Koşuyolu'nda, Dr. Eyüp Aksoy Caddesi üzerinde, bordo tenteli ve camla çevrili uzun bir teras salonu. Girişin önünde, üzerinde "Adana Hatırası" yazan ışıklı bir saat kulesi duruyor; akşam aydınlatıldığında mekanın Adana'yla bağını İstanbul'un ortasında açıkça hatırlatıyor. Terasın çevresi palmiyelerle çevrili, salonun içi cam panellerden görülüyor. Zincirin kökeni Adana'da, Hasan Oral'ın 1990'ların başında açtığı kebap tablasına dayanıyor; markanın Adana'daki Kurttepe ve Baraj Yolu şubelerinin yanında Ankara'da da bir şubesi var.
Lavaşın Üstünde Karışık ve Kanat
Kebaplar Adana usulünde, közlenmiş domates ve sivri biberle birlikte lavaşın üstünde geliyor. Karışık serviste kıyma kebabı, kuşbaşı ve parça etler aynı lavaş yatağında buluşuyor. Tavuk tarafında kanat şişleri, közlenmiş domatesle birlikte uzun bir tabakta yan yana diziliyor. Masaya kebabın yanında havuç ve mor lahanalı salata, sumaklı soğan ve ezme konuyor; içecekler metal maşrapalarda geliyor.
Fırından Pide ve Fıstıklı Tatlı
Menünün fırın tarafı geniş: kaşarlı pide üstü kızarmış peynirle dilimlenerek geliyor, kıymalı, kuşbaşılı ve kavurmalı çeşitleri de var; Antep ve Adana lahmacunu ile fındık lahmacun da aynı fırından çıkıyor. Yemeğin sonunda, katları belirgin ve iç harcı iri çekilmiş Antep fıstığıyla dolu havuç dilimi baklava servis ediliyor.
“Akşamüstü gidip terastaki saat kulesine yakın bir masaya oturun; kalabalıksanız karışık bir kebap servisini ortaya alın, yanına kaşarlı pide ekleyip yemeği fıstıklı havuç dilimiyle bitirin.”
LR Mutfak — saha notu
