Lezzet Notu
Michelin Rehberi, Tatbak'ın 1960'tan bu yana pek çok İstanbullunun kebap yemek için uğrak noktası olduğunu yazıyor ve mutfağı Türk geleneksel mutfağı olarak tanımlıyor.
Lahmacun Boyları: Küçükten Cullamaya
Menüde lahmacun tek kalem değil: 120 gramlık lahmacun acılı ya da acısız seçiliyor, 240 gramlık cullama lahmacun daha büyük, 190 gramlık Tatbak Spesiyal Lahmacun kuşbaşı dana eti ve sarımsakla hazırlanıyor, cevizli lahmacun ise ceviz ve nar ekşisiyle geliyor. Başlangıçlarda ayrıca 60 gramlık küçük bir Ceviz Lahmacun var; kebaba başlamadan küçük bir lahmacun isteyen başlangıçtakine, en büyük boyu isteyen 240 gramlık cullamaya bakabilir.
Urfa Kebap Çeşitleri ve Diğer Kebaplar
Kebap bölümü Urfa kebabın acılı, Halep işi, yoğurtlu ve domatesli çeşitleriyle başlıyor ve menüye göre Urfa kebap zırhla çekilmiş kuzu ve dana etinden hazırlanıyor, yani saf kuzu kebabı arayan menüdeki beyti, kuzu şiş ve diğer kalemlere bakmalı. Bunların yanında fıstıklı kebap, simit kebap, Ali Nazik ve altı ezmeli kebap da yazılı.
İçli Köfte ve Dört Kişilik Çiğ Köfte
Çorba bölümünde yalnızca Ezo Gelin var. Başlangıçlarda içli köfte (dana ve kuzu kıymayla, cevizli) ve menüye göre sipariş üzerine yapılan, dört kişilik çiğ köfte bulunuyor; çiğ köfteyi kalabalıkla paylaşmak, tek başına gelenlere göre daha mantıklı.
“İşletmenin sitesi ve menüsü Akkavak Sokak'taki şubeyi tek şube olarak belirtiyor; başka bir adreste Tatbak adı görürseniz işletme bunu kendi şubesi olarak belirtmiyor. Michelin Rehberi'ne göre mekanda alkol servisi yok.”
LR Mutfak — saha notu
