Lezzet Notu
MICHELIN Rehberi, Rumeli Hisarı İskele'yi klasik bir kıyı köşkü olarak anlatıyor: balık vitrinden seçiliyor, pişirme yöntemi ayrıca belirleniyor ve mutfak gereksiz ekstralardan çok lezzete odaklanıyor.
Balıklar ve Pişirme Yöntemi
Menüde levrek, çupra, lagos, barbunya, kırlangıç, dil balığı ve kalkan gibi çeşitlerin yanında lüfer üç boyda yazılı: çinekop genç, sarıkanat orta boy, kofana ise iri lüfer. Michelin balığın buğulama, ızgara ya da kızartma olarak istenebildiğini yazıyor.
İskele Spesiyal ve Sıcak Mezeler
Mekanın adını taşıyan İskele Spesiyal karides, ahtapot, midye ve hamsiden oluşuyor; Michelin bunu ahtapotlu ve karidesli bir tava olarak anıp yalnızca toz biber ve acı biberle tatlandırıldığını yazıyor. Sıcak mezelerde ahtapot beğendi, levrek sarma ve balık kokoreç de yazılı; balık yemeyen ya da küçük bir başlangıç isteyen için peynirli sigara böreği gibi bir seçenek var.
Soğuk Mezeler ve Salatalar
Soğuk mezeler menünün en kalabalık bölümlerinden biri: lakerda, marine edilmiş levrek, uskumru ve lagos gibi balık mezelerinin yanında fava, pilaki ve enginar gibi zeytinyağlılar yer alıyor. Deniz mahsulleri salatası Salatalar bölümünde, okyanus salatası ise soğuk mezeler arasında.
“Rezervasyon tavsiye ediliyor. Balık fiyatlarının kilogram mı porsiyon mu olduğu menüde yazılmıyor, siparişte sorun.”
LR Mutfak — saha notu
