Lezzet Notu
Van Kahvaltı Lounge Ankara, Protokol Plaza'nın zemininde, açılır tavanlı geniş bir kış bahçesinde kurulmuş; tavandan hasır abajurlar ve ince uzun ampuller sarkıyor, cam cepheler caddeye açılıyor. İçeride beyaz tuğla duvarlar, pembe begonvil kemerler ve "Kahvaltının Mutlulukla İlgisi Var" yazan neon bir tabela, perdeli ve kilim örtülü yüksek bir sedir köşesi, bir köşede de Van otlu peyniri ve kaşarların satıldığı bir şarküteri tezgahı var. Peçetelerde Fatih Sarp imzası ve markanın İstanbul, Ankara ve Bodrum şubeleri basılı.
Otlu peynir, murtuğa, kavut
Serpme kahvaltı kişi başı fiyatlanıyor ve menüye göre otuzu aşkın kaptan oluşuyor. Van'ın yöresel kalemleri listenin ortasında: Erzincan tulumunun yanında Van otlu peyniri, süzme yoğurtlu Van cacığı, kavrulmuş undan yapılan kavut, unla yumurtadan pişirilen murtuğa ve sahine. Gaziantep nohut piyazı, Hatay acukası, yaprak sarma, ceviz reçeli ve keçi sütü reçeli de aynı sofrada. Fotoğraflarda sofra küçük metal ve porselen kaplarla tamamen dolmuş; ortada sucuklu yumurta ve menemen sahanları, yanında patates kızartması ve gözleme dilimleri görünüyor.
Van çöreği, pişi ve yanında kahve
Hamur işleri tarafında kızgın yağda kabaran simit biçimli pişiler, sigara böreği ve gözleme var; Van çöreği ve tırnaklı pide ayrıca da sipariş edilebiliyor. Menü kaymakla yapılan mıhlamayı, kavurmalı ve pastırmalı yumurtayı ekstra olarak sunuyor. Türk kahvesi yüzü boyanmış toprak fincanlarda, yanında cevizli ve kuru kayısılı bir tatlıyla geliyor; çay pot halinde de alınabiliyor.
“Kalabalık bir masayla gelip serpme kahvaltıyı söyleyin, yanına bir mıhlama ekleyin; çayı pot olarak isteyin.”
LR Mutfak — saha notu
