Lezzet Notu
Boris’in Yeri, İstanbul Fatih’in tarihi dokusunu koruyan semti Kumkapı’da, temelleri 1936 yılında Boris Peçatikov tarafından atılan ve kentin en eski geleneksel kahvaltı duraklarından biri olan köklü bir lezzet mabedidir. 1996 yılında Boris Bey’in vefatının ardından, yanında uzun yıllar çıraklık yapmış olan Selahattin Masat ve kardeşleri tarafından aslına sadık kalınarak sürdürülen mekan; başta gastronomi yazarı Vedat Milor olmak üzere lezzet otoritelerinin tescil ettiği hakiki manda sütü ürünleriyle kentin sabah hafızasında eşsiz bir yere sahiptir.
🥛 Katkısız Manda Kaymağı, Yöresel Ballar ve Sıcak Ballı Süt
İmza Hakiki Manda Kaymağı: Hiçbir katkı maddesi kullanılmadan, tamamen geleneksel mandıra yöntemleriyle taze manda sütünden elde edilen; pürüzsüz ve ipeksi dokusuyla mekanın en ikonik başyapıtı. Yöresel Süzme Bal Seçkisi: Şırnak, Sinop ve Kastamonu gibi florası zengin yaylalardan özel olarak getirtilen kaliteli süzme balların manda kaymağıyla buluştuğu efsanevi bal-kaymak tabağı. Nostaljik Sıcak Ballı Süt: Gerçek sütün hafif ateşte ısıtılıp doğal yayla balıyla karıştırılarak sunulduğu asırlık bir sabah içeceği klasiği.
🍳 Sahanda Geleneksel Sıcaklar ve Kaymaklı Ekmek Kadayıfı
Bakır Sahanda Yumurtalar: Kaliteli şarküteri etleriyle hazırlanan lokum kıvamında kavurmalı sahanda yumurta, çıtır sucuklu ve çemen aromalı pastırmalı yumurta seçenekleri. İmza Bol Kaymaklı Ekmek Kadayıfı: Karamelize şerbetini içine tam çekmiş nefis ekmek kadayıfının üzerine devasa bir porsiyon manda kaymağı eklenerek servis edilen mekanın en meşhur tatlı kapanışı.
🏛️ Kumkapı’da 1936’dan Gelen Nostaljik ve Salaş Esnaf Ruhu
Fiziksel alanında 1930’lu yılların ahşap detaylarını, mermer tezgâhını ve salaş sokak masalarını koruyan dükkân; samimi bir aile işletmesi sıcaklığıyla konuklarına zamana meydan okuyan otantik bir İstanbul sabahı yaşatır.
