Lezzet Notu
Baltazar'ın Karaköy şubesi, Kılıç Ali Paşa Mescidi Sokak'ta; sitesi mekânı "asma yaprakları altında sakin bir atmosfer" diye anlatıyor. İçeride açık tuğla ve sıvası dökülmüş taş duvarlar, duvarda asılı eski bir motosiklet, ahşap sedirler ve metal sandalyeler, siyah-beyaz karo zemin ve neon tabelalar var. Sitesine göre etler dry age dolaplarında bir ay dinlendiriliyor ve kömür ateşinde pişiriliyor; burgerler yanında patates kızartmasıyla sunuluyor. Burgerler metal tepsilerde, marka baskılı kâğıtlara sarılı geliyor; yanına baharatlı patates kızartması konuyor.
Kömür ateşinde burgerler
Menünün burger sayfası 150 ya da 200 gramlık seçeneklerle yapılan Lokum Burger, Baltazar Burger, Texas Burger, Trüf Burger, Cheese Burger ve Blue Cheese Burger'den, 200 gramlık Smoked Burger'den, 6 saat meşe odununda pişirilmiş tiftik etle yapılan Tiftik Burger'den ve falafelli vejetaryen burgerden oluşuyor. Fotoğraflarda burgerler ortadan ikiye bölünmüş, ekmeği ızgara izli, içinden cheddar ve karamelize soğan taşan köfteleriyle görülüyor; tiftik burgerin içi didiklenmiş koyu renkli etle dolu, yanında kalın dilim patates kızartması geliyor.
Izgaralar ve steak tabakları
Izgara bölümünde Atom, kasap köfte, kaşarlı köfte, bonfile lokum, dövülmüş antrikot, antrikot, kuzu leblebi, kuzu küşneme, şaşlık, dry aged, T-Bone, Dallas Steak ve Baltazar Steak yer alıyor; başlangıç olarak turşu, füme et, jalapeno, sucuk tabağı, ızgara sebze ve salatalar var. Fotoğraftaki steak tabağında üç dilim bonfile ahşap bir tahtada ızgara sebzeler ve hardal sosuyla, bir başka karede T-Bone ıspanakla servis ediliyor.
“İlk gidişte 150 gramlık Baltazar Burger'i ya da Tiftik Burger'i deneyin; yanına baharatlı patates kızartmasını isteyin.”
LR Mutfak — saha notu
