Lezzet Notu
White Burger Ankara Yenimahalle Şubesi, başkentin ana ulaşım arterlerinden Anadolu Bulvarı üzerinde (Macun Mahallesi aksında), MasterChef 2020 şampiyonu ve Bodrum Mezra Yalıkavak ile 1 Michelin Yıldızı, Michelin Yeşil Yıldız ve Michelin Genç Şef Ödülü sahibi olan Şef Serhat Doğramacı tarafından hayata geçirilen, küresel smash burger trendini yüksek gastronomi disipliniyle yorumlayan tescilli bir sokak lezzeti durağıdır. Dünyanın en saygın gastronomi rehberlerinden Gault&Millau Türkiye tarafından "Gourmand Table Street Food" kategorisinde 1 Toque (Şef Şapkası) ile ödüllendirilen konsept; endüstriyel fast-food ezberlerini yıkan reçeteleri, açık döküm pleyt ızgarası ve dinamik sokak estetiğiyle burger meraklılarına üst düzey bir deneyim sunar.
%100 Dana Kaburga Eti ve Çıtır Kenarlı Smash Zanaatı
Mekanın mutfak felsefesinin merkezinde, etin yağ dengesini yüksek ısıda karamelize eden smash pişirme tekniği yer alır. İmza Smash Köfte Tekniği'nde %100 yerli dana kaburga kıymasından hazırlanan köftelerin, kızgın döküm pleyt üzerinde özel ağırlıklarla preslenerek (smash) kenarlarının dantel gibi çıtır, içinin ise sulu bırakıldığı; Maillard reaksiyonu sayesinde yoğun et aroması sunan tescilli köfteler kullanılır. Özel reçeteli yumuşak ekmeklerde, smash köftenin çıtırlığını ve etin sıcak suyunu içine çeken, dağılmayan pürüzsüz dokulu, tereyağlı taze puf burger ekmekleri tercih edilir. Şef imzalı ev yapımı soslarda ise endüstriyel katkı maddesi barındırmayan, taze malzemelerle hazırlanan karamelize soğan reçelleri, hafif tütsülü özel burger sosları ve çıtır turşu dengesi öne çıkar.
Uluslararası Rehber Tescilli Sokak Gastronomisi
White Burger’i sıradan zincirlerden ayıran en belirgin unsur, arkasındaki mutfak disiplinidir. Gault&Millau 1 Toque güvencesiyle sokak lezzetini ödüllü bir şef titizliğiyle standartlaştıran mekan, kullanılan her gram etin ve hazırlanan her sosun arkasında bağımsız gastronomi otoritelerince tescillenmiş bir kalite güvencesi barındırır.
Anadolu Bulvarı’nda Modern, Dinamik ve Şeffaf Konsept
Fiziksel alanında endüstriyel çizgileri, beyaz ve neon detayları, döküm ızgaranın tüm aşamalarını izleme imkanı sunan açık mutfak düzenini buluşturan Yenimahalle şubesi; hızlı kasası, konforlu masa oturumu ve paket servis operasyonundaki hızıyla misafirlerine yüksek tempolu modern bir ağırlama sağlar.
“White Burger Ankara Yenimahalle şubesi, Anadolu Bulvarı aksında burger kültürünü kalın ve kuru köfte klişelerinden tamamen kurtarıp; kızgın pleytte preslenen %100 dana kaburga etinin o çıtır çıtır karamelize kenarları, pamuk gibi ekmeğin içindeki sulu et dokusu ve şef soslarının dengesiyle başkentin en net smash burger sahası olarak masaya koyuyor. Etin kaburga yağından gelen o doğal derinlik, peynirin eriyerek çıtır kenarlara tutunması ve Gault&Millau 1 Toque tescilinin arkasındaki malzeme ciddiyeti mekanın her ısırıkta farkını hissettiriyor. Anadolu Bulvarı üzerindeki iş merkezlerinin ve civar yerleşimlerin yarattığı özellikle akşamüstü ve akşam yemeği saatlerindeki (18:30 - 20:30) yoğun araç ve müşteri trafiğine takılmamak adına saat 12:30 öncesinde veya ikindi saatlerinde (15:00 - 17:00) mekana varmak en doğru saha taktiğidir. Buraya dair en ideal saha planımız; Macun Mahallesi’ndeki şubeye geçip açık mutfağı gören masalardan birine yerleşmeniz, siparişinizi döküm pleytten taze inen çıtır çıtır bir Double Smash Burger ve baharatlı çıtır patates olarak vermeniz, bu ödüllü sokak lezzeti seremonisini buz gibi bir meşrubat eşliğinde hızlı ve sıcak bir ziyafetle tamamlamanızdır.”
LR Mutfak — saha notu
