Lezzet Notu
Can Balık, Kızılay'da yayalaştırılmış Sakarya Caddesi'nin köşesinde, iki cepheli camlı bir dükkan; üstünde kırmızı-mavi ışıklı büyük harflerle "can balık" yazıyor, camların alt kısmı ekmek arası dil, hamsi, midye, kalamar ve çiçek hamsi servislerinin fotoğraflarıyla kaplı. İçeride sarı ve kırmızı sandalyeli küçük masalar dizili, servis tepsiyle yapılıyor; tepsilere serilen kâğıtlarda canbalik.com adresi basılı. Menü üç bölümden oluşuyor: ekmek arası balık, servis balıklar ve çorba. Dükkan sabah 10.30'da açılıp akşam 22.00'ye kadar çalışıyor.
Ekmek arası balık
Ekmek arasında on dört çeşit var: hamsi, uskumru, çinekop, palamut, alabalık, mezgit, dil, çipura, levrek ve somonun yanında midye, kalamar ve karides; bir de balık dürüm. Fotoğraftaki hamsi ekmekte kızarmış hamsiler yarım ekmeğin içine dizilmiş, üstüne marul, ince doğranmış kırmızı soğan ve mor lahana turşusu konmuş, yanında limon geliyor. En ucuzu hamsi, en pahalısı somon ekmek.
Servis balıklar, midye ve kalamar
Servis tabakları ekmek arası balıkların tabaktaki hali: çiçek hamsi yelpaze gibi dizilmiş, somon uzun şeritler halinde ızgarada kızartılmış, yanlarında roka, mor lahana ve limonlu küçük bir salata ile geliyor. Midye kürdana dizilip kızartılıyor, kalamar halka halinde pane yapılıyor; ikisi de tarator sosu ve paketli bir yuvarlak ekmekle servis ediliyor. Balık çorbası da tabakta satılıyor; içecekte şalgam, limonata ve soda var.
“Hızlı bir şey arıyorsanız bir hamsi ekmek isteyin; oturacaksanız çiçek hamsi servisi ve bir midye tava söyleyip ortaya koyun.”
LR Mutfak — saha notu
