Lezzet Notu
Sirkeci–Eminönü aksında, arnavut kaldırımlı dar bir sokakta; giriş ahşap bir platformun üstünde ve cephe açıkken sokaktan içerideki masalar, tuğla duvar ve odun yığını görünüyor. Cephenin hemen solunda adreste geçen Zaman Han'ın tabelalı kapısı var; bu kapı yeri sokakta ayırt etmeye yarıyor.
Ocak ve Kazanlar Salonun İçinde
Kavurmanın pişirildiği tuğla kemerli ocak yemek salonunun içinde: ızgarasında odun yanıyor, üstünde kapaklı bir bakır kazan duruyor. Oturma alanındaki tezgâhta bakır kapaklı üç kazan daha sıralı, duvarda bakır kepçeler asılı; sandalyeler ahşap ve hasır oturaklı.
Ana Yemek Tek Kalem, Garnitür Ayrı Tabakta
Ana yemek tek kalemde toplanmış: kavurma, pilav ve pide aynı tabakta geliyor; domates, soğan, biber ve limon ayrı bir tabakta. Ek pilav ve içecek menüde ayrıca fiyatlı olduğu için siparişten önce kalemlere bakmak hesabı netleştirir.
“Akşam kavurma yemek isterseniz aynı aksta daha geç saatlere kadar açık Kavurmacı Efe Kemal – Sirkeci ya da Kavurmacı Hacı Münir Bey 1922'ye geçin; Göze'de öğle arasını kaçırmayın.”
LR Mutfak — saha notu
