Lezzet Notu
Ağa Lokantası, Esenyurt'ta Akçaburgaz'da Alkent 2000'in karşısında; iç mekânı geniş, beyaz örtülü masalarla dolu ve duvarlarda turşu ve komposto kavanozlarıyla dolu ahşap raflar var. Sitesi, hikâyesinin 1920'de Beyoğlu'nda Sakız Ağacı Caddesi'nde başladığını, 2010'dan bu yana Hadımköy'de ve Davutpaşa'da sürdüğünü ve Osmanlı-Türk mutfağıyla hizmet verdiğini söylüyor. Tabaklarda kırmızı çizgili "Ağa" yazısı basılı, paket poşetlerinde "1920'den beri" yazıyor.
Tezgâh ve ev yemekleri
Menüde bamya, nohut, karnabahar graten, patlıcan musakka ve İzmir köfte gibi ev yemekleri; barbunya pilaki, zeytinyağlı pırasa, yoğurtlu semizotu ve zeytinyağlı karışık tabak gibi zeytinyağlılar yer alıyor. Fotoğraflarda uzun cam tezgâhta sarma, tavuk kuşbaşı, kuşbaşı etli sebze yemeği ve limon dilimli domates soslu bir yemek sıralanıyor; bir karede aşçı önlüklü çalışan pilav, makarna ve çorba kaplarının önünde servis yapıyor.
Keşkek kebabı ve ızgaralar
Keşkek kebabı keşkek üzerine kuşbaşı dana eti ile yapılıyor; tas kebabı patates püresiyle geliyor. Izgaralarda Adana ve Urfa kebap, ızgara köfte, dana şiş, kuzu şiş, çöp şiş ve karışık ızgara var. Fotoğrafta tabaklarda kuzu eti pilav ve patates püresiyle servis ediliyor, yanında yaprak sarma yoğurt üzerinde duruyor.
Komposto ve tatlı vitrini
Sitesi çeşit çeşit komposto yaptıklarını söylüyor: karışık komposto vişne, şeftali, ayva, muz, nar, kayısı, erik ve portakalla yapılıyor, komposto şerbeti ayrıca satılıyor. Tatlılarda fırın sütlaç, kabak tatlısı, kestane tatlısı, şekerpare ve profiterol var. Fotoğrafta cam vitrinde meyveli komposto kâseleri, sütlaç ve sütlü tatlı kapları sıralanıyor.
“İlk gidişte Keşkek Kebabı ya da Tas Kebabı'nı seçin, yanına tezgâhtan Zeytinyağlı Karışık Tabak ekleyin, sonunu Karışık Komposto ve Fırın Sütlaç ile getirin; kebap isterseniz Adana ya da Urfa'ya bakın.”
LR Mutfak — saha notu
