Lezzet Notu
Adem Doruk Alabalık Tesisleri'nin Eryaman şubesi, Ayaş yolunun 3. kilometresinde ahşap kaplama bir binanın önüne kurulmuş geniş, üstü örtülü bir salon; tavandaki kirişlerin arasından asma yaprakları sarkıyor, fenerler ve renkli lambalar asılı, kilim desenli minderli ahşap sedirler dizili. Salonun bir köşesinde üstü kapalı büyük bir havuzda canlı alabalık yüzüyor; yanındaki tabelada "Canlı Alabalık Satışı, Lütfen Kasadan Fiş Alınız" yazıyor. İşletmenin sitesine göre marka 2002'de Karşıyaka'da üç alabalık havuzuyla başlamış, bugün İvedik ve Eryaman'da şubeleri var. Masalara mevsim salatası, yeşillik, atom, ezme, soğanlı mantar, turşu ve irmik helvası ikram olarak geliyor.
Izgara alabalık ve hamsi
Alabalık ızgara, fileto, pane, kavurma, buğulama, tereyağında, mantar soslu, kaşarlı ve beğendili olarak pişiyor. Fotoğraftaki ızgara alabalık kelebek açılmış, derisi kızarmış halde, yanında limon, kırmızı soğan ve roka ile tabağa geliyor; masada atom ve cacık kaseleri duruyor. Levrekte ızgara, fileto, şiş ve kiremitte seçenekleri var. Mevsiminde hamsi tavada yapılıyor; fotoğraftaki tabakta hamsiler daire şeklinde dizilmiş, yanında roka ve bir halka kırmızı soğanla geliyor. Barbun, mezgit ve çinekop gibi deniz balıklarının fiyatı günlük belirleniyor.
Serpme kahvaltı ve et
Kişi başı fiyatlanan serpme kahvaltıda bakır tavalarda kavurmalı ve sucuklu yumurta ile menemen geliyor; yanında gözleme, sigara böreği, patates kızartması, beyaz peynir, kaşar, lor, kaymak, bal, reçel, zeytin, mandalina ve roka-domates-salatalık tabağı var. Balık yemeyenler için ızgara köfte, zırh kebabı, kuzu şiş, kaburga, pirzola ve tavuk pirzola bulunuyor. Tatlıda künefe, laz böreği, trileçe ve mevsiminde kabak tatlısı; çay semaverde ya da demlikte sipariş edilebiliyor.
“İlk gidişte havuzun yanından geçip bir ızgara alabalık isteyin; hafta sonu sabah gidiyorsanız serpme kahvaltıyı semaverde çayla alın.”
LR Mutfak — saha notu
