Lezzet Notu
Uludağ Et Lokantası Florya, İstanbul Bakırköy’ün tarihi sayfiye ve sahil aksı Florya sahil bandında, otuz yılı aşkın köklü mutfak geçmişini geleneksel Türk et pişirme sanatıyla harmanlayan kentin en bilinen simge gastronomi merkezlerinden biridir. Yeşillikler içerisindeki 1.200 kişilik deniz manzaralı açık hava bahçesi ve 800 kişilik yüksek tavanlı kapalı salonuyla toplamda 2.000 misafiri aynı anda ağırlayabilen devasa tesis; kuşaklar boyu süregelen aile yemeklerinden protokol ziyafetlerine, geniş şirket davetlerinden hafta sonu buluşmalarına kadar her kesime hitap eden oturmuş bir servis disiplini vadeder.
30 Yıllık Döner Zanaatı: Özel Uludağ Kebabı (İskender) ve Kuzu Tandır
Mekanın mutfak felsefesinin kalbinde, etin kalitesini ve pişirme tekniğini yıllardır tavizsiz sürdüren imza tabaklar yer alır: İmza Özel Uludağ Kebabı (İskender): Yaprak gibi incecik kesilen terbiyeli dana ve kuzu etlerinin taş fırında kızartılmış tırnak pide yatağına serildiği; üzerine domates sosu, süzme koyun yoğurdu ve masada servis edilen cızırdayan köpüklü taze yayık tereyağı dökülerek sunulan mekanın tescilli başyapıtı. Geleneksel Yaprak Döner: Meşe odunu ateşinin karşısında ağır ağır dönerek kendi yağında pembeleşen, lokum kıvamında saf et tadı sunan porsiyon ve pilav üstü döner alternatifleri. Taş Fırında Kuzu Tandır: Kuzu etinin fırında saatlerce ağır ateşte kendi buharıyla piştiği, kemiğinden sıyrılıp lif lif ayrılan geleneksel tandır porsiyonu.
Taş Fırından Başlangıçlar ve Sıcak İkramlar
Ana yemek öncesi sofrayı hareketlendiren köklü lezzet eşlikçileri: Çıtır Fındık Lahmacun: İncecik açılan hamurun zırh kıyması ve dengeli baharat harcıyla taş fırında nar gibi pişirildiği minik iştah açıcılar. Sıcak Pastırmalı Humus: Pürüzsüz nohut ezmesinin güveçte fırınlanıp üzerine çıtır çemenli pastırma dilimleri ve sıcak tereyağı eklenerek sunulduğu zengin sıcak başlangıç. Zengin Meze ve Salata Yelpazesi: Taze gavurdağı salatası, acılı ezme, tava yoğurdu ve mevsim yeşilliklerinden oluşan masa donatıları.
Şerbetli ve Meyveli Geleneksel Final: Ayva Tatlısı
Yemeğin ardından sunulan nostaljik Türk tatlı kültürü: Fırınlanmış Kaymaklı Ayva Tatlısı: Kendi çekirdeklerinin doğal rengiyle ağır ateşte lokum kıvamına gelene kadar pişen ayvanın üzerinde taze manda kaymağı ve cevizle sunulduğu hafif ve tescilli tatlı kapanışı.
Geniş Bahçe, Deniz Manzarası ve İki Katmanlı Çocuk Parkı
Tesis, fiziksel alanında deniz esintisini içeri alan ağaç altı açık hava masalarını ve ferah salonları birleştirirken, ailelerin huzurunu ön planda tutar: Açık ve Kapalı Çocuk Oyun Alanları: Her mevsimde minik misafirlerin güvenle vakit geçirebileceği profesyonel açık hava oyun parkurları ve korunaklı kapalı oyun odaları.
“Uludağ Et Lokantası Florya, Marmara Denizi kıyısında et lokantacılığını gelip geçici sunum trendlerinden uzak tutup, otuz yılı deviren yaprak dönerindeki et marinasyonu ve masada cızırdayarak dökülen tereyağlı Özel Uludağ Kebabı’nın o değişmeyen nostaljik derinliğiyle sunan kentin en anıtsal sahalarından biridir. Fırından çıkan fındık lahmacunun çıtırlığı, kuzu tandırın kemikten ayrılan yumuşaklığı ve yemeğin ardından gelen kaymaklı ayva tatlısının kıvamı mutfaktaki usta tecrübesini hemen hissettiriyor. Tesisin toplamda 2.000 kişiye ulaşan devasa kapasitesine rağmen, özellikle deniz kenarındaki ön hat bahçe masalarında yer bulabilmek ve hafta sonu Florya sahil trafiği ile otopark yoğunluğuna takılmamak adına saat 12:30 öncesinde veya 17:30 - 18:30 aralığında masaya oturmak en doğru saha taktiğidir. Buraya dair en ideal saha planımız; sahil havasını alarak tesise geçip denizi gören yeşillikler içindeki bir bahçe masasında yerinizi almanız, açılışı fırından sıcak çıkan fındık lahmacun ve pastırmalı humus ile yapıp ardından masaya bol köpüklü tereyağıyla gelen bir porsiyon Özel Uludağ Kebabı sipariş etmeniz, bu köklü lezzet şölenini fırınlanmış kaymaklı bir Ayva Tatlısı ve demli çayla tamamlamanızdır.”
LR Mutfak — saha notu
