Lezzet Notu
Kaizen Ramen Beşiktaş, Vişnezade'de Özgür Sokağı 2/A'da bir sokak köşesinde; girişin üstünde hasır kaplı ahşap bir saçak, önünde kırmızı delikli kiremit bloklardan bir saksılık var ve yuvarlak "kai zen" tabelası kaldırım taşlı sokağa bakıyor. İçeride mutfak camla ayrılmış; büyük kazanlar, tezgâhta tek tek doldurulan kâseler ve ahşap bir bar tezgâhının yanında oturma düzeni görülüyor. Sitesi mekânı Türkiye'nin ilk otantik ramen deneyimi olarak tanıtıyor; malzemelerin tek tek seçildiğini ve saatlerce kaynatıldığını söylüyor. Ramenler siyah kâselerde, yanlarında kimchi ve edamame ile yanık ahşap görünümlü masalarda servis ediliyor.
Ramen çeşitleri
Menüde Hakodate Chicken Shio, Kyoto Beef Shoyu, Tokyo Smoked Tongue, Osaka Tantanmen, Koji Miso ve Chicken Kuro Paitan var; günlük sınırlı Kobe-Style Wagyu Shoyu da menüde yer alıyor. Fotoğraflarda ajitama yumurtası, dilimlenmiş et, taze soğan ve ince erişte koyu ya da kremsi bir suyun içinde görülüyor; Osaka Tantanmen'in üstünde kavrulmuş kıyma ve mısır duruyor.
Gyoza ve başlangıçlar
Başlangıçta el yapımı gyoza, Izakaya Karaage, House Kimchi, edamame ve Japanese Coleslaw var. Fotoğrafta kızarmış gyozalar yeşil seramik bir tabakta, buharda pişmiş olanlar ise marul üstünde acı soslarıyla duruyor; yanında kimchi ve deniz tuzlu edamame görülüyor. Tatlı olarak saikora ve matcha ya da hindistan cevizli mochi yapılıyor.
Bu mekanda alkollü içki servisi yapılır.
“İlk gidişte Hakodate Chicken Shio'yu ya da Osaka Tantanmen'i deneyin, yanına gyoza ve House Kimchi alın; matcha mochi ile bitirmek iyi bir kapanış.”
LR Mutfak — saha notu
