Lezzet Notu
Stüdyo pizza ve ekmeklerini atalık buğday unları ve ekşi mayayla hazırlıyor. Hamur İtalya'dan gelen çift kollu mikserde yoğruluyor ve fırında 450 derecede pişiyor. Menü un, peynir, şarküteri ve zeytinyağı üreticilerini adıyla yazıyor.
Pizzalar ve Numaralar
Pizza bölümü Margherita ve yedi numaralı pizzadan oluşuyor. Numaralı pizzalarda yerel peynirler öne çıkıyor: No:3 obruk peyniri ve sucuk içiyle, No:6 kuzu pancetta ve isli yoğurtla, No:7 ise obruk kreması, çerkez ve mihaliç peyniriyle hazırlanıyor. Pizza kenarı için rosto sarımsak aioli, baharatlı közbiber sos, ançüez kreması ve acı biber reçeli dört ayrı dip sos olarak yazılı.
Vejetaryen ve Glutensiz Seçenekler
Menüde her kalemin yanında vegan, vejetaryen, gluten ve acı işaretleri var. Margherita ile No:1, No:4, No:5 ve No:7 vejetaryen işaretli; makarna için glutensiz seçenek de mevcut. Et yemeyenler için polenta, ricotta salatası ve trüflü su böreği de listede.
Tatlı ve Başlangıç
Başlangıç bölümünde sardalya, polenta ve yerel peynirlerle kuru et seçkisi var. Tatlıda ricottalı Sfogliatella, bitter çikolatalı Kara Sütlaç ve baba hamurlu bir tatlı yer alıyor.
Bu mekanda alkollü içki servisi yapılır.
“Pazar ve pazartesi kapalı olduğundan hafta içi ya da cumartesi gidin; glutensiz makarna ve pizza kenarı sosları için sipariş sırasında sorun, menüde burrata ve trüf isteğe bağlı eklenebiliyor.”
LR Mutfak — saha notu
