Lezzet Notu
Mazâli Patisserie & Döner, Ankara Yenimahalle aksında, kökleri 320 yıllık asırlık ekşi mayaya dayanan fırıncılık geleneğini geleneksel Türk döner ustalığı ve modern dünya mutfağı reçeteleriyle birleştiren kentin en özgün hibrit gastronomi işletmelerinden biridir. Yüksek tavanlı şık iç salonu, manzaraya açılan ferah teras (rooftop) alanı ve gün boyu taze üretim yapan pastane tezgâhıyla öne çıkan mekan; sabahın erken saatlerindeki zengin fırın kahvaltılarından iş dünyasının öğle döner molalarına, akşamüzeri tatlı sohbetlerinden kalabalık akşam yemeklerine kadar geniş bir zaman diliminde eksiksiz bir servis disiplini sunar.
Odun Ateşinde Yaprak Döner Zanaatı
Mekanın tuzlu mutfak operasyonunun merkezinde, geleneksel et pişirme tekniğini koruyan meşe ateşi yer alır. İmza Odun Ateşinde Yaprak Döner, kıyma katkısı barındırmayan, terbiye edilmiş kaliteli dana ve kuzu etlerinin meşe odununun dengeli közü karşısında ağır ağır piştiği; kurutulmadan sulu kesilen saf yaprak dönerdir. Misafirin tercihine göre porsiyon, pilav üstü, taze lavaş dürüm veya mekanın kendi fırınından çıkan kabarık tombik (gobıt) ekmek arasında servis edilir.
İtalyan Dokunuşları ve Dünya Mutfağı
Dönerin ötesinde dünya lezzetlerini menüye taşıyan sıcak tava spesiyallerinde, al dente kıvamında haşlanmış geniş şerit makarnanın sotelenmiş kültür, istiridye ve kestane mantarları, taze tavuk dilimleri ve kadifemsi krema sosuyla harmanlandığı 3 Mantarlı Tavuklu Pappardelle çok satan imza makarna tabağıdır. Taze Akdeniz yeşillikleri, ızgara etlerle zenginleşen fit salatalar ve günün taze fırın başlangıçları da zengin seçkiyi tamamlar.
320 Yıllık Ata Mayası, Kahvaltı ve Çıtır Baklava Zanaatı
Mekanın pastane kimliğini zirveye taşıyan fırın ve şerbet mirasında, kuşaktan kuşağa aktarılan 320 yıllık kadim mayayla her sabah taze pişirilen ekşi mayalı ekmekler, poğaçalar ve yerel peynirlerle donatılmış zengin Türk kahvaltısı sunulur. İncecik açılan yufkaların saf tereyağı ve yoğun boz Antep fıstığıyla fırınlandığı, çıtır çıtır şerbetlenen taze Midye Baklava ve kaymak eşliğinde sunulan Havuç Dilimi Baklava spesiyalleri ise pastane vitrinini tamamlar.
Yenimahalle’de Teras (Rooftop) Ferahlığı ve Sakin Salon Konforu
Fiziksel alanında modern brasserie şıklığı ile geleneksel lezzet noktası dinamizmini buluşturan salon; açık hava terasının sunduğu havadar masa düzeni, geniş masa aralıkları ve sakin akustiğiyle hem iş toplantıları hem de aile yemekleri için dengeli ve konforlu bir ağırlama sağlar.
“Mazâli Patisserie & Döner, Yenimahalle hattında bir pastane ile döner lokantasını yan yana getirme cesaretini, odun ateşinde suyunu kaybetmeyen gerçek yaprak dönerin lezzeti, 3 mantarlı pappardelle makarnadaki krema dengesi ve 320 yıllık ekşi mayadan gelen hamur kalitesiyle başarıyla taçlandıran bölgedeki en sıra dışı sahalardan biridir. Dönerin tuz ve yağ oranındaki zarafet, gobıt ekmeğin tazeliği ve midye baklavanın damağa yapışmayan şerbet kıvamı mutfaktaki çok yönlü ustalığı net biçimde gösteriyor. Yenimahalle iş ve konut aksının yarattığı öğle yemeği temposuna (12:15 - 13:30) takılmamak ve özellikle teras katında havadar bir masa bulabilmek adına saat 12:00 öncesinde veya ikindi saatlerinde (16:00 - 17:30) masaya oturmak en doğru saha taktiğidir. Buraya dair en ideal saha planımız; teras katına çıkıp açık hava masalarından birine yerleşmeniz, ana yemekte dumanı üstünde taş fırın gobıt ekmeğinde bir Yaprak Et Döner veya ortaya paylaşımlı 3 Mantarlı Tavuklu Pappardelle sipariş etmeniz, bu zengin ziyareti pastane vitrininden taze inen çıtır fıstıklı Midye Baklava ve demli çayla noktalamanızdır.”
LR Mutfak — saha notu
