Lezzet Notu
Scappi adını, Rönesans döneminin ünlü İtalyan aşçısı Bartolomeo Scappi'den alıyor; restoran kendini onun mirasından ilham alan, geleneksel İtalyan lezzetlerini rafine bir sofraya taşıyan bir mutfak olarak tanımlıyor. İşletmenin bilgisine göre restoran Michelin Rehberi'nin 2025 ve 2026 tavsiye listelerinde, Gault & Millau Türkiye rehberinde de 2024'ten bu yana seçkin restoranlar arasında yer alıyor. Mutfağın başındaki şef Antonio Dimitri, İtalya'da pizza şefi olarak başlayıp dünyanın çeşitli restoranlarında şef ve yönetici yardımcı şef olarak çalışmış; mutfakta sıfır atık politikası uyguladığını belirtiyor.
Kordon'a bakan dokuzuncu kat terası
Restoranın en belirgin yanı konumu: otelin dokuzuncu katındaki özel teras, cam korkulukların ardından Kordon'u ve körfezi bütünüyle görüyor; akşamüstü güneş körfezin üzerinde batarken masalar tam bu manzaraya dönük. İç mekan sanat eserleriyle döşenmiş, Akdeniz esintili bir salon. Bazı akşamlar canlı caz ve DJ performansları programa ekleniyor; bu yüzden yemek, terasta uzun bir akşama dönüşebiliyor.
Taze makarnadan kuzu inciğe
Başlangıçlarda kırmızı karides tartarı ve somon havyarıyla hazırlanan Panna Cotta ai Frutti di Mare, marine akya ve ton balığı soslu vitello tonnato öne çıkıyor. Ev yapımı makarnalar arasında Pecorino ve karabiberle yapılan cacio e pepe, dana kuyruk tandırıyla doldurulan ravioli ve dana incik yahnili pappardelle var. Ana yemeklerde konfi ördek butu, Marsala şaraplı tavuk, tavada levrek ve kısık ateşte kuzu incik bulunuyor; dana bonfile ise gorgonzolalı kabak çiçeği kızartması ve kuşkonmazla servis ediliyor.
Bu mekanda alkollü içki servisi yapılır.
“Gün batımından yarım saat önce terasa bir masa ayırtın; karides tartarlı panna cottayla başlayıp ardından ev yapımı bir makarna ve menünün bonfile tabağıyla devam edin.”
LR Mutfak — saha notu
