Lezzet Notu
İzmir Sakız Alsancak Restaurant, Alsancak Kordon boyunda Cumhuriyet Meydanı ile tarihi Pasaport Vapur İskelesi aksının tam karşısında, Ege, Akdeniz ve Girit mutfağının kadim ot ve deniz mahsulü kültürünü çeyrek asrı aşkın bir gastronomi tecrübesiyle yaşatan seçkin bir restorandır. Günün saatine göre kimlik değiştiren çift konseptli mutfak mimarisiyle öne çıkan işletme; öğle saatlerinde yöresel zeytinyağlı tencere yemeklerinin ve şifalı Ege otlarının en taze halini sunarken, akşam kuşağında körfez manzarası eşliğinde deniz ürünleri ve zengin mezelerin başrolde olduğu canlı bir sahil sofrasına dönüşür.
Girit ve Ege Otları Mirası: Gündüz Tezgâhından 35 Çeşit Zeytinyağlı
Mekanın öğle operasyonunun kalbinde, topraktan sofraya uzanan kadim Ege-Girit tarifleri yer alır: 30-35 Çeşit Günlük Zeytinyağlı ve Ot Seçkisi: Sabahın ilk ışıklarıyla hazırlanan taze haşlama cibes, narenciyeli deniz börülcesi, zeytinyağlı enginar, radika, ısırgan ve sabah erkenden toplanıp narin pirinç harcıyla doldurulan taze kabak çiçeği dolması. Kuzu Etli Şevketi Bostan: Kuzu etinin taze şevketi bostan kökleriyle ağır ağır kendi suyunda piştiği, terbiyesi ipeksi kıvamda bırakılan geleneksel Ege tencere klasiği.
İnovatif Deniz Ara Sıcakları ve Balık Spesiyalleri
Akşam servisinde mutfağın odağını oluşturan imza şef tabakları: İmza Şevketi Bostanlı Levrek: Taze deniz levreği filetolarının aromatik şevketi bostan yaprakları ve kökleriyle harmanlanıp pişirildiği, toprağın acımsı ferahlığı ile balığın beyaz etini buluşturan başyapıt. Hellimli Levrek Sarma: İncecik açılmış levrek filetosunun içine tuzsuz kızartmalık hellim peyniri sarılarak ızgarada mühürlendiği, peynirin akışkan dokusuyla balığın suyunu hapseden imza ara sıcak. Köz Patlıcanlı Karidesli Levrek & Sıcak Ot Tabağı: İsli köz patlıcan yatağında tereyağlı karides parçalarıyla fırınlanan levrek tabağı ile tavada hafif zeytinyağında çevrilerek ılık servis edilen yabani Ege otları seçkisi.
Pasaport İskelesi Karşısında Körfez Manzarası ve Kordon Ruhu
Fiziksel alanında Atatürk Caddesi’nin açık hava teras oturumunu, Pasaport Vapur İskelesi’ne yanaşan vapurların nostaljik silüetini ve gün batımında körfezi kızıla boyayan panoramik ufuk çizgisini birleştiren İzmir Sakız Alsancak Restaurant; hem hafif ve sağlıklı bir öğle yemeği arayanlara hem de akşam saatlerinde uzun soluklu bir Ege meclisi kurmak isteyenlere yüksek standartlı bir ağırlama sunar.
“Sakız Alsancak’ın menüsünde lezzet randımanının anahtarı, ziyaret saati ile tabak tercihlerini doğru eşleştirmektir; öğle saatlerinde mekana oturuluyorsa sıcak tencere yemeklerinden kuzu etli şevketi bostan ve tezgâhtan taze çıkan kabak çiçeği dolması mutlaka ilk tabakta yer almalı, akşam servisinde ise 'Hellimli Levrek Sarma' masaya ulaştığı an hellimin iç sıcaklığı balığın nemini kurutmadan ilk 2-3 dakika içinde tüketime alınmalıdır. Şevketi bostanlı levrek sipariş edildiğinde sebzenin kendine has narin ekşiliğini bozmamak adına tabağa fazladan limon sıkılmamalı; balığın zengin suyunu çekmesi için masadaki ılık taze ekmek tabana banılmalıdır. Pasaport İskelesi’nin ve körfezin gün batımındaki büyüleyici renk değişimini en ön sıradan izleyebilmek adına özellikle akşam 18:30 - 20:00 kuşağı için açık hava deniz tarafı masalara önceden rezervasyon yaptırmak; akşam yemeğine başlarken masaya mutlaka fırından yeni çıkmış sıcak ot tabağı ekletmek bu köklü Girit durağından azami gastronomi randımanını almanın profesyonel kuralıdır.”
LR Mutfak — saha notu
