Lezzet Notu
Dönerci Vedat Usta'nın Altındağ şubesi, Koşukavak'ta yeni bir binanın zemin katında, koyu gri cephede sarı harflerle yazılmış adı ve çapraz döner bıçaklı logosuyla duruyor. Önünde şimşir çitlerle çevrili bir teras var, içerisi camla sokağa açılıyor. İşletmenin sitesine göre marka 1996'da İzmir'de kurulmuş, aile işletmesi olarak Vedat, Mahmut ve Ozan Usta tarafından sürdürülüyor; Altındağ'ın yanında İstinyePark'ta ikinci bir şubesi var.
Odun ateşinde tek döner
Menü tek bir yemek üzerine kurulu: et döner. Ocakta şişin yanında alevleri görünen bir odun ateşi yanıyor; sitesi de dönerin odun ateşinde piştiğini yazıyor. Menü dönerin içeriğini dana eti ve yağı, kuzu eti ve yağı, yoğurt, tuz ve soğan olarak sıralıyor. Porsiyonlar 100 gramdan 400 grama kadar gramajla seçiliyor. Döner tabağa lavaşın üzerine yığılıyor, üstü bir lavaşla kapatılıyor, yanında közlenmiş biber ve bütün pişmiş arpacık soğan oluyor.
Salatalar, yayık ayran ve münver
Masaya ayrı kaselerde sumaklı ve maydanozlu soğan, mor soğanlı bir versiyonu ve havuç, lahana ve pancarla yapılmış rendelenmiş bir salata geliyor; sitesi salatanın nar ekşili olduğunu yazıyor. Yayık ayran metal maşrapada, üstü kalın bir köpük tabakasıyla servis ediliyor. Tatlı olarak tek seçenek münver; fotoğraftaki toprak kasede üzeri ceviz kırığıyla kaplı. İçecek listesinde Niğde gazozu ve acılı ya da acısız şalgam da var.
“150 gramlık bir porsiyonu yayık ayranla alın, lavaşı salatalarla doldurarak yiyin; münveri masadakilerle paylaşın.”
LR Mutfak — saha notu
