Lezzet Notu
Şube, İstinyePark'ın tuğla duvarlı sokak düzenindeki kemerli bir girişin ardında; kemerin ortasında ahşap "Dönerci Vedat" levhası asılı, önü kırmızı kordonlu direklerle ayrılmış, kemerin iki yanına da masalar konmuş. İçeride ışıklı tavanın altında uzun bir açık mutfak tezgahı uzanıyor; tezgahın önü istiflenmiş odun kütükleriyle kaplı, arkasında beyaz bereli ustalar çalışıyor. Duvarda çapraz döner bıçaklı logo ve büyük harflerle "Vedat Usta" yazısı var.
Ocak önünde kesilen döner
Ocakta şişin arkasında odun ateşi yanıyor; usta dönerin yüzünü uzun bıçakla aşağıya doğru kesip altındaki tepsiye topluyor. Menü dönerin içeriğini dana eti ve yağı, kuzu eti ve yağı, yoğurt, tuz ve soğan olarak veriyor; porsiyonlar 100 ile 400 gram arasında. Tabakta döner ince bir lavaşın üzerine yığılıyor, yanına közlenmiş kırmızı biber ve pişmiş arpacık soğan konuyor; ayrıca bir tabak lavaş ve metal kapta köpüklü yayık ayran geliyor.
AVM şubesine özgü eklemeler
Merkez şubeden farklı olarak burada menüde patates kızartması ve havuç dilim baklava da var; baklava porsiyon ya da kilo ile satılıyor, isteyen arasına dondurma ekletebiliyor. Münver ve Niğde gazozu iki şubede de ortak. Fiyatlar Altındağ şubesine göre biraz daha yüksek.
“Alışveriş arasında 100 gramlık bir porsiyonla yayık ayran alın; tatlıyı havuç dilim baklavayla kapatın.”
LR Mutfak — saha notu
