Lezzet Notu
Dönerci Kenan Opsar, Eski İzmir Caddesi'nde apartmanların zemin katındaki dar bir dükkan; kapının ve vitrinin üstünde kırmızı zemin üzerine beyaz el yazısıyla adı ve iki telefon numarası yazan bir tabela var. Camlı kapının hemen arkasında tezgah ve döner ocağı duruyor, fiyat listesi duvara yapıştırılmış bir kağıtta.
Tek bir döner, dokuz gramaj
Fiyat listesi döneri yalnızca gramajla tarif ediyor. Altmış gramlık çeyrek ve yüz gramlık yarım ekmek ya da dürüm hızlı bir öğle yemeği için; tek, buçuk ve duble porsiyon 150 gramdan 250 grama çıkıyor, "üç parça" da ayrı bir satır. Döner kiloyla da satılıyor ve paket kilosu salonda servis edilen kilodan biraz daha ucuz. Fotoğraftaki şiş kalın ve konik; ustanın uzun bıçakla kestiği yaprakların altında doğranmış domates ve kırmızı biberler, yanında ekmekler ve lavaşlar bekliyor.
Lavaş, soğan, domates
Porsiyon geniş bir lavaşın üstünde, közlenmiş kırmızı biber ve domatesle geliyor. Masaya ayrı tabaklarda maydanozlu soğan, dilimlenmiş domates ve katlanmış lavaşlar konuyor; turşu biberler de tabağa ekleniyor. Yarım ekmek arası domates, kırmızı soğan ve maydanozla dolduruluyor. İçecek listesi kısa: ayran, şalgam, gazoz, Fuse Tea ve şişe ya da kutu kola.
“Bir tek porsiyonu lavaşla alıp soğan ve domatesle sarın; ayakta bir şey yiyecekseniz yarım ekmek arası yeterli.”
LR Mutfak — saha notu
