Lezzet Notu
Dönerci Şaban Usta, Seydiköy'ün arnavut kaldırımlı bir sokağında, bordo boyalı alçak bir yapının zemin katında duruyor. Gri tentede adı yazıyor, vitrin camlarında "Meşhur Pala Seydiköy Dönercisi" yazıları ve "Başka şubemiz yoktur" uyarısı var. Masalar kaldırıma, ağaçların altına diziliyor; çoğu hasır oturaklı ahşap tabure. İşletmenin sitesine göre dükkan 1990'da Gaziemir'de açılmış ve döner kendi bünyesinde üretiliyor.
Ekmek boyuna göre gramaj
Fiyat listesi döneri ekmeğin biçimine ve gramajına göre ayırıyor: 60 gramlık çeyrek, 80 gramlık yarım, dürüm ve gobit, ucu kesilmiş somuna doldurulan 120 gramlık gemi ve 150 gramlık bütün ekmek. "Yarım içi gemi" ve "dürüm içi gemi" yarım ekmeğe ya da dürüme gemi kadar et koyuyor, "gemi içi duble" ise 200 grama çıkıyor. Ekmek arası soğan, domates ve rokayla dolduruluyor; fotoğraftaki yarım ekmekte yaprak yaprak kesilmiş döner rokayla karışık. Sitesine göre yanına yeşil ve kırmızı biber ikram ediliyor; masadaki metal tabakta kızartılmış sivri biberler görünüyor.
Kağıtta porsiyon ve iskender
Porsiyon tarafında tek ve 1,5 sade döner ile aynı gramajlarda iskender var; daha küçük bir "az porsiyon" da listede. Porsiyon kağıt bir tepside geliyor: dönerin bir yanında kıyılmış roka ve soğan, öbür yanında dilimlenmiş domates, kenarında lavaş ve ekmek. İçecek olarak ayran, şalgam, gazoz ve kola satılıyor.
“Bir gemiyle ayran alıp kaldırımdaki taburelere oturun; acıkmışsanız tek sade porsiyonu kağıtta isteyin.”
LR Mutfak — saha notu
