Lezzet Notu
Ali Paşa Dönercisi, Kemeraltı'nın dar çarşı sokaklarından birinde, bordo zemin üzerine beyaz el yazısı harflerle adını taşıyan tabelasıyla duruyor; tabelanın köşesinde "1968", altında "Odun Ateşinde Gerçek Et Döner" yazıyor. Dükkanın önü beyaz, kapının iki yanına döner şişi biçiminde bordo amblemler çizilmiş. Döner ocağı kapının hemen arkasında; sokaktan bakınca ustanın ateşin önünde çalıştığı görülüyor.
Odun ateşinin önünde
Ocağın içinde odunlar yanıyor, alevler şişin arkasından yükseliyor; tezgahın altındaki rafa da kütükler istiflenmiş. Usta dönerin yüzünü uzun bıçakla kesip altındaki tepsiye, lavaşın üstüne topluyor. Porsiyon döner pide parçalarının üzerine yayılıyor, yanında bir kepçe yoğurt, ayrı bir köşede domates sosu, közlenmiş biber ve domates dilimleri oluyor. İskenderde sos dönerin tamamını örtüyor, üstünde tereyağı köpüğü görünüyor. Menüde bir de yoğurt ve sosun tabağın kenarına konduğu bir seçenek var, sos dönerin üstüne dökülmüyor.
Gramajla dürüm ve ekmek arası
Ekmek arası tarafında tek ve çift lavaş dürüm, yarım ekmek ve jumbo ekmek aynı fiyat tablosundan seçiliyor: 60 gramdan 200 grama altı gramaj. Pilav üstü döner tek, buçuk ve duble olarak ayrı bir satırda. Yanına yayık ayran ya da şişe ayran, şalgam ve Niğde gazozu var. Tatlı olarak tek seçenek Kemalpaşa tatlısı; fotoğraftaki tabakta şerbetli iki top, üzerinde tahinli bir sos ve bol dövülmüş ceviz.
“Bir tek porsiyonu yoğurt ve sos kenarında isteyin, yanına yayık ayran alın; sonra tahinli cevizli Kemalpaşa'yı paylaşın.”
LR Mutfak — saha notu
