Lezzet Notu
Selim De, Kemeraltı'nın taş kemerli dar sokaklarından birinde, kapının üstüne siyah zemin üzerine krem harflerle "Selim De" yazan bir tabela asmış. Tabelanın altında ürün listesi var: kumru, tost, sandviç ve kahvaltı. Dükkanın camında ise başka bir liste duruyor: bir pencerede tavuk, çöp şiş ve pirzola, diğerinde böbrek, yürek ve diğer sakatatlar ilan ediliyor; yanında kilo ile satış yapıldığını belirten bir levha asılı. Önündeki taş zemine pembe boyalı ahşap masalar konmuş.
Izgara menüsü ve sakatat
Izgara menüsü ayrı bir sayfada toplanmış ve el yazısıyla güncelleniyor. Izgara kalemleri 200 ile 250 gramlık porsiyonlarla satılıyor; 400 gramlık sakatat miksi bu kalemleri tek tabakta toplayanı. Tavuk tarafında incik ve bonfile, et tarafında dana bonfile, kuzu pirzola ve et miksi var. Fotoğraflarda ızgara ciğer dilimleri yeşil biber, domates ve soğanla servis ediliyor; sakatat tabağında ise yürek, uykuluk ve böbrek parçaları kuru biberle birlikte dilimleniyor.
Ekmek arası, kumru ve sandviç
Aynı sakatatlar tabağın yanında ekmek arası olarak da sipariş ediliyor: böbrek, yürek, dalak, badem ve billur gibi her ızgara kalemi ayrı bir ekmek arası satırı olarak yazılı; tavuk incik, tavuk bonfile, dana bonfile, kuzu şiş ve hamburger de aynı bölümde. Menü sayfasının sağ tarafında Ayvalık tostu, karışık kumru ve karışık sandviç ayrı kutularda duruyor. Fotoğraflardan birinde yuvarlak ekmeğin arasında közlenmiş kırmızı biber ve eriyen peynir görülüyor; kağıt ambalajın üstünde dükkanın adı basılı. Yanında turşu ve salata servis ediliyor, masada acı ve baharat şişeleri duruyor.
“Öğle saatinde gelip pembe masalardan birine oturun; ızgara ciğerle başlayın, sakatat tabağına uzanmak istemeyen eşliğinde bir kumru ya da tost ekleyin.”
LR Mutfak — saha notu
