Lezzet Notu
Murano's Kitchen, Ospitalità Italiana'nın kayıtlarına göre 2017'de Fulya Perçin Yonuk ve Hasan Yonuk tarafından İzmir'de kuruldu; adını Venedik'e bir buçuk kilometre uzaklıktaki cam adası Murano'dan alıyor. İşletme mutfağını Kuzey ve Güney İtalya'dan ilham alan, "en iyi malzemelerle en yalın şekilde pişirme" anlayışıyla tanımlıyor. İtalyan mutfağını ve misafirperverliğini doğru temsil eden işletmelere verilen Marchio Ospitalità Italiana sertifikası da restoranın ödülleri arasında. Mutfağın başında şef Ömer Faruk Ertürk bulunuyor.
Yeşillikle örtülü tavan ve kemerli raflar
Salonun tavanından sarmaşık ve yeşillikler sarkıyor; bar tarafında kemerli ahşap raflar ve çini desenli zemin, büyük cam cepheyle birlikte aydınlık bir İtalyan lokantası havası kuruyor.
Mozzarella barından taze makarnaya
Menü bir mozzarella barıyla açılıyor: manda peyniriyle hazırlanan soğuk tabaklar, caprese ve vitello tonnato; yanında ağır ateşte pişmiş dana sırtıyla doldurulan kroket, kabak çiçeği tempurası ve yerli bebek kalamar. Makarna tarafında trüflü tortellini, peynir ve karabiberle hazırlanan ravioli, deniz mahsullü linguine ve San Marzano domatesli calamarata var; risottolar ise porçini mantarlı, deniz mahsullü ve Urla enginarlı Orzo ai Carciofi, Gamberi e Limone ile üç çeşitten oluşuyor. Pizzalarda burratalı margherita'dan dana sırtı ve trüflü Spalla'ya, füme kaburgalı çeşitlerden somon ve midyeli pizzaya uzanan on altı seçenek bulunuyor. Ana yemeklerde Milano usulü dana incik, Toskana usulü dana yanağı ve tavuk supreme öne çıkıyor.
Tadım menüsü ve tatlılar
Şefin hazırladığı dört aşamalı tadım menüsü İtalyan ve Türk şaraplarıyla eşleştirilerek sunuluyor; alkolsüz iki kişilik set menü seçeneği de var. Tatlıda limoncellolu baba, hindistan cevizli cannoli ve fındıklı semifreddo listede.
Bu mekanda alkollü içki servisi yapılır.
“Akşam yemeğine gelip ortaya bir burrata ve kabak çiçeği tempurası isteyin; ardından bir taze makarnayla Urla enginarlı orzoyu paylaşın.”
LR Mutfak — saha notu
