Lezzet Notu
Peperino, Narlıdere sahil hattında, Italiana Food Innovation adlı şirketin markası olarak çalışan bir İtalyan restoranı. İşletmenin kendi tanımına göre mutfak odun fırınında pişen ince hamurlu pizzalar ve el yapımı makarnalar üzerine kurulu; salon ahşap dokular ve sıcak aydınlatmayla döşenmiş. Menüde sabah saatleri için ayrı bir kahvaltı bölümü olduğu için gün içinde farklı saatlerde uğranabilen bir yer.
Odun fırınından üç grup pizza
Pizzalar üç başlık altında toplanıyor. Klasikler arasında burratalı margherita, acı biberli diavola, ançüezli napoli ve ton balıklı tonno var. Speciali grubunda sucuklu Peperino, füme kaburga ile scamorza füme peynirinin buluştuğu Pizza Füme Et ve Türk mutfağına göz kırpan Adana kebaplı pizza öne çıkıyor; salamlı Milano da bu gruptan. Domates sos kullanılmayan beyaz pizzalarda ise köz patlıcanlı veggy, pestolu, gurme peynirli formaggi ve bresaolalı çeşitler bulunuyor. Fotoğraflarda pizzaların kenarlarında odun fırınının bıraktığı kömürleşmiş benekler görülüyor.
Taze makarna ve İtalyan et tabakları
Makarna sayfası menünün en geniş bölümü. Tagliolini aglio olio, ragù ve pesto gibi klasiklerle hazırlanıyor; gnocchi sorrentina ya da gorgonzola ve cevizle, tortelli ise ragù, trüf ya da domates sosuyla geliyor. Dana bonfile köfte, porçini ve burrata kremasıyla hazırlanan Tagliatelle Peperino mekanın kendi adını taşıyan tabak; soğanlı tandır etiyle pişen Cenova usulü rigatoni, deniz mahsullü linguine ve safranlı risotto da listede. Et tarafında cotoletta milanese, scaloppina, tagliata ve safranlı risottoyla servis edilen dana incik (ossobuco) bulunuyor.
Kahvaltı ve vegan seçenekler
Sabah menüsünde bresaola ve tulum peynirli kahvaltı tabağı, Peperinowich adlı sandviçler ve organik yumurtayla yapılan omletler var. Vegan misafirler için vegan mozzarellalı pizza ve gnocchi seçeneği ayrıca sunuluyor.
Bu mekanda alkollü içki servisi yapılır.
“Akşam erken saatte gelip ortaya bir beyaz pizza ile bir taze makarna isteyin; makarna tarafında mekanın adını taşıyan bonfile köfteli tagliatelleyi deneyin.”
LR Mutfak — saha notu
