Lezzet Notu
Kısmet Çorba Yemek, Zeytinlik'te 1140. Sokak'ta, ağaçların gölgesindeki geniş beyaz tabelasıyla tanınıyor: mor harflerle "Kısmet", yanında mavi harflerle "Çorba Yemek", köşede tepsi taşıyan garson figürüyle "Doğan Usta" logosu ve kırmızı bantta "1985'ten günümüze" yazısı. Yan duvardaki panoda kellepaça, işkembe, mercimek ve ezogelin kaselerinin fotoğrafları sıralanıyor.
Ocakta bekleyen çorba kazanları
Dükkanın merkezi ocak: tezgahın bir ucunda büyük alüminyum kazanlarda çorbalar kaynıyor, kepçeler kazanların içinde. Fiyat listesi çorbaları tam ve az porsiyon olarak ikiye ayırıyor; kellepaça, ayakpaça, işkembe ve beyin çorbası listenin başında, mercimek, ezogelin, yayla, tavuk suyu ve domates çorbası arkasından geliyor. Listede bir de "atom çorbası" var. Fotoğraftaki paça çorbası metal bir kasede, üzerinde yağ gözleriyle ve yanında bir tabak limonla geliyor.
Tepsilerde tencere yemekleri
Tezgahın öbür kolunda paslanmaz tepsiler diziliyor: domatesli sebze yemekleri, taze fasulye, biberli köfte, kavurma ve kocaman bir tepsi pilav. Listede İzmir köfte, ekşili köfte ve sebzeli köfte üç ayrı satır; patlıcan kebabı, patlıcan musakka, tas kebabı, tavuk sote ve kuzu tandır da var. Arnavut ciğeri ve tavuk ciğerli, çorbalardaki sakatat çizgisini yemek tarafına da taşıyor. Cacık, yoğurt ve tatlı çeşitleri listeyi kapatıyor.
“Önce bir kellepaça ya da işkembe çorbası için, limonu bol sıkın; doymadıysanız tezgahtan bir kuzu tandırla pilav seçin.”
LR Mutfak — saha notu
