Lezzet Notu
Ateş Ocakbaşı'nın Alsancak şubesi, dar Can Yücel Sokağı'nda, girişin üstünde asılı yuvarlak tabelasıyla bulunuyor; tabelada kuruluş yılı olarak 1958 yazıyor. Marka İzmir'de Alsancak'ın yanında Hipodrom ve Bayraklı'da da şube işletiyor. İçeride tuğla kemerli duvarlar ve siyah-beyaz portre fotoğraflarıyla süslenmiş küçük bir salon var; menüde garsoniye ve servis ücreti uygulanmadığı açıkça yazılı.
Ocağın önünden çıkan kebaplar
Ocakbaşı geleneğine uygun olarak etler gözünüzün önünde, mangalın üzerine dizilen şişlerde pişiyor. Kebap listesi yirmi sekiz kalemden oluşuyor: Adana, kuzu şiş, çöp şiş, küşleme ve kaburganın yanında yağlı kara, kuyruk yağı, ciğer ve böbrek gibi sakatat ve yağlı kesimler de var. Köfte, sucuk, yağlı kara, pirzola ve dana lokum adetle de sipariş edilebiliyor; böylece birkaç farklı kesimi aynı tabakta denemek mümkün. Şaşlık soğanla birlikte şişte pişip tereyağlı ekmek küpleri üzerinde geliyor.
Meze, közler ve tatlı
Meze listesinde atom, acılı girit, haydari, havuç tarator ve köpoğlu gibi ezmelerin yanında Ateş Meze adlı mekana özgü bir tabak var. Ara sıcaklarda içli köfte, isli peynir ve sıcak köz patlıcandan yapılan babahan bulunuyor; köz soğan ve köz sarımsak kebabın yanına ayrıca istenebiliyor. Tatlıda helva, tahinli kalburabastı ve çıtır kabak, baklava, katmer ve künefe Güneydoğu sofrasını tamamlıyor.
Bu mekanda alkollü içki servisi yapılır.
“Ocağa yakın bir masa isteyin; adetle sipariş edilen yağlı kara, kalem pirzola ve köfteyle küçük bir karışık tabak kurun, yanına köz soğan ve sarımsak ekleyin.”
LR Mutfak — saha notu
