Lezzet Notu
Ciğerci Bahattin Buca, İzmir’in en köklü yerleşimlerinden Buca’da, Şirinyer metro durağına yakın stratejik konumuyla geleneksel Mersin ciğer kültürünü ve Güneydoğu ocakbaşı zanaatını en yüksek sofra cömertliğiyle sunan kentin popüler lezzet duraklarından biridir. Temelleri 1995 yılında Mersin’de atılan ustalığı, küçük kesim lokum kuzu ciğeri tekniğini ve masada tabak koyacak yer bırakmayan ikram ritüelini İzmir’e taşıyan mekan; hem üniversite aksındaki gençlerin hem de aile ve dost meclislerinin bölgedeki değişmez buluşma adresidir.
Meşe Kömüründe Mersin Usulü Ciğer Şiş ve Kebap Zanaatı
Mekanın mutfak felsefesinin merkezinde, etin suyunu içine hapseden kömür ateşi derecesi ve geleneksel marinasyon sırları yer alır: İmza Lokum Ciğer Şiş: Günlük temin edilen taze kuzu ciğeri ve kuyruk yağının minik parçalar halinde özel şişlere dizilip kömür ateşinde kurutulmadan, sulu sulu ve lokum kıvamında pişirildiği tescilli başyapıt. Adana Usulü Zırh Kebapları: Zırhtan geçirilen kaliteli etlerin köz ateşinde nar gibi kızardığı acılı Adana kebap, Urfa kebap ve zengin ızgara alternatifleri. Sıcak Tandır Lavaşları: Ocakbaşından doğrudan dumanı üstünde masaya aktarılan incecik açık ekmekler.
Masayı Donatan 10-12 Çeşit Sınırsız ve Ücretsiz Meze Cömertliği
Ciğerci Bahattin Buca’nın en belirgin alametifarıkası, sipariş anında masayı donatan "önce göz doyuran" ikram seremonisidir: 10-12 Farklı Sınırsız Meze: Ana yemek öncesinde masaya dizilen acılı taze ezme, sumaklı maydanozlu soğan salatası, közlenmiş biber ve köz sarımsak, süzme haydari, taze nane ve mevsim yeşillikleri. Kesintisiz Yenileme: Misafirlerin talebine gerek kalmadan boşalan tabakların masada anında yenilenmesiyle süren Akdeniz sofra misafirperverliği.
Ücretsiz Tatlı, Sınırsız Çay ve Kahve Kapanışı
Ocakbaşı ziyafeti, mekanın cömert tatlı ve sıcak içecek servisiyle noktalanır: Müessese İkramı: Yemeğin hemen ardından sunulan taze tatlı tabağı ile dumanı üstünde sınırsız demli çay ve köpüklü geleneksel Türk kahvesi servisi.
Şirinyer Hattında Dinamik, Ulaşımı Kolay ve Geniş Ocakbaşı Düzeni
Fiziksel alanında Şirinyer aksının merkezi ulaşım avantajını, açık mangal tezgâhının canlı enerjisini ve ferah salon düzenini bir araya getiren restoran; seri servis disiplini ve güler yüzlü ekibiyle günün her saatinde konuklarına eksiksiz bir ağırlama sağlar.
“Ciğerci Bahattin Buca, Şirinyer metrosuna yürüme mesafesindeki konumuyla 1995 Mersin ekolünün o lokum kıvamındaki minik ciğer şişlerini ve efsanevi masa donatma ritüelini İzmir’de eksiksiz yaşatan en dinamik ocakbaşı sahalarından biridir. Şişe çekilen kuzu ciğerinin kurutulmadan korunan sululuğu, kuyruk yağı dengesi ve sipariş verildiği anda masayı kaplayan köz sarımsaklı, haydarili 10-12 çeşit mezenin sınırsızlığı tam bir lezzet konforu sunuyor. Masada boşalan mezenin siz istemeden yenilenmesi ve yemeğin ardından gelen tatlı, sınırsız çay ile kahve ikramları mekanın misafirperverlik çıtasını ortaya koyuyor. Buraya dair en ideal saha planımız; Şirinyer hattında mekana geçip ocakbaşına yakın bir masada yerinizi almanız, dumanı üstünde sıcak lavaşlar eşliğinde bir porsiyon Mersin Usulü Ciğer Şiş veya Adana Kebap sipariş etmeniz, masayı donatan zengin mezeler eşliğindeki bu ziyafeti ikram tatlı, bol köpüklü Türk kahvesi ve demli çayla tamamlamanızdır.”
LR Mutfak — saha notu
