Lezzet Notu
Ünal Et Lokantası (Şef Orhan’ın Yeri), sadece 8 masayla başladığı lezzet yolculuğunu bugün devasa bir gastronomi kalesine dönüştürmüş, şehrin en saygın lezzet duraklarından biridir. Başpınar Organize Sanayi Bölgesi’nin kalbinde yer alan mekan, sanayinin dinamizmi ile Gaziantep’in köklü esnaf kültürünü harmanlar. “Gaziantep’in En İyi Esnaf Lokantası” unvanına sahip olan bu özel adres, yerel halktan gurme gezginlere ve iş dünyasına kadar uzanan geniş bir kitleyi aynı masada buluşturur.
☀️ Sabahı Beyran, Öğleni Tandır Kılan Gelenek
Ünal Et Lokantası’nda gün sabah saat 06:30’da kapıların açılmasıyla başlar. Bakır sahanlarda alevlerin üzerinde “coooz” sesiyle kaynayan, lif lif ayrılmış kuzu eti ve sarımsaklı ilik suyunun şaheseri olan Beyran, güne enerjik bir başlangıç yapmak isteyenlerin ilk tercihidir. Öğlen saatlerinde ise mekanın asıl ağır topları sahneye çıkar: Taş fırında kendi yağında, tuzla kaplanarak odun ateşinde ağır ağır pişen Kuzu Tandır ve Kuzu Kaburga, sadece hafta içi öğlen menüsüne özel olarak sınırlı sayıda hazırlanır.
🌾 Başpınar’ın Bol Malzemeli Lahmacun ve Et Sanatı
Mekanı muadillerinden ayıran bir diğer imza lezzet ise “Başpınar Lahmacunu”dur. Standart Antep lahmacunlarına göre çok daha büyük ebatlarda, bol malzemeli ve zırh kıymalı harcıyla taş fırından çıtır çıtır çıkan bu lezzet, esnaf kültürünün cömertliğini tabağa yansıtır. Izgara tezgahında ise kuzunun sırt bölgesinden özel olarak çıkarılan ve sulu dokusuyla büyüleyen Yağlı Kara, Küşleme ve altı ezmeli kıymalı kebap çeşitleri, et işleme sanatının ulaştığı son noktayı gözler önüne serer.
🤝 Kusursuz Organizasyon ve Taş Fırın Katmeri
200 kişiyi aynı anda ağırlayabilen, modern, ferah ve yüksek kapasiteli yapısıyla Ünal Et Lokantası, sanayi bölgesinde olmasının avantajıyla çok ciddi bir iş yemeği ve protokol sirkülasyonunu kusursuz yönetir. Yoğun ve et ağırlıklı bir ziyafetin ardından kapanış ise yine geleneksel yöntemlerle, taş fırında pişen, bol fıstıklı ve kaymaklı taze Katmer ile yapılır.