Lezzet Notu
Tudyahan (Tudyahan 1874), Gaziantep’in tarihi ve kültürel dokusunu koruyarak modern şehre kazandırılmış en zarif ve estetik lezzet kalelerinden biridir. Adını taşıdığı asırlık taş konaktan alan mekan, geleneksel Antep misafirperverliğini üst segment bir restoran konseptiyle harmanlar. Şehrin merkezinde ama gürültüsünden tamamen izole, mistik bir avlu mimarisine sahip olan bu özel adres, rafine lezzetlerin peşinden giden gurme gezginlerin ve özel anlarını taçlandırmak isteyenlerin ortak buluşma noktasıdır.
Asırlık Taş Duvarlar Arasında Geleneksel Ev Mutfağı
Tudyahan’ın mutfak felsefesi, Gaziantep’in UNESCO tescilli gastronomi mirasını aslına en sadık ve rafine haliyle tabağa yansıtmaktır. Kebapçıların gölgesinde kalmış; sabır, emek ve titizlik isteyen geleneksel Antep ev yemekleri burada başroldedir. Mevsimsel malzemelerle hazırlanan ekşili ufak köfteler, yoğurdun etle muazzam uyumunu sunan şifalı yuvalama ve bakır sahanlarda ağır ağır pişen asırlık tencere yemekleri, Tudyahan şeflerinin usta dokunuşlarıyla şık birer gastronomi şovuna dönüşür.
Taş Fırının Çıtır Dokunuşu ve Seçkin Et Sanatı
Mekanda geleneksel tencere yemeklerine, odun ateşinin harlatıldığı taş fırın ve ızgara lezzetleri eşlik eder. Hamuru adeta bir kağıt gibi incecik açılan, zırh kıyması ve taze yerel sarımsaklarla harmanlanan Antep Lahmacunu taş fırından çıtır çıtır çıkarak masaya ulaşır. Mangal tarafında ise erkek koyun etinden hazırlanan lokum kıvamındaki kebaplar, marine edilmeden saf tadıyla sunulan Küşleme ve altı ezmeli çeşitler, et severler için unutulmaz bir lezzet yelpazesi sunar.
Otantik Avlu Ambiyansı, Canlı Müzik ve Kusursuz Konfor
Tudyahan, yüksek taş kemerleri, tarih kokan odaları ve gökyüzüne açılan büyüleyici iç avlusuyla misafirlerine ezber bozan bir konfor alanı vadeder. Hem iş dünyasının prestijli protokol yemekleri hem de kalabalık ailelerin keyifli hafta sonu buluşmaları için kusursuz bir ambiyansa sahiptir. Belirli akşamlarda yemek deneyimine eşlik eden hafif canlı müzik ve akustik ezgiler, bu tarihi konağın taş duvarlarında yankılanarak geceyi eksiksiz bir lezzet ayinine dönüştürür.
“Tudyahan, Gaziantep’te hem şehrin binlerce yıllık tarihi dokusunu hissetmek hem de gürültüden uzak, son derece şık ve nezih bir ortamda akşam yemeği yemek isteyenler için en rafine alternatiflerden biridir. Buraya geldiğinizde özellikle ışıklandırılmış otantik avlusunda yer ayırtmanızı; başlangıcı geleneksel tencere yemekleri ve çıtır bir lahmacunla yapıp, kapanışı ise taş fırından yeni çıkmış sıcak bir şerbetli tatlıyla yapmanızı öneririz.”
LR Mutfak — saha notu
