Lezzet Notu
Eti Pak Kebap Et Döner Kahvaltı, Gaziantep’in çağdaş yaşam ve ticaret merkezlerinden Şehitkamil ilçesinde, kentin geleneksel ocakbaşı ve fırın mirasını ferah, modern bir aile restoranı kurgusuyla gün boyu yaşatan popüler bir gastronomi durağıdır. Sabahın ilk saatlerinde başlayan zengin açık büfe kahvaltı servisinden gün boyu dönen yaprak et dönerine, meşe kömüründe pişen zırh kebaplarından taş fırın tatlılarına uzanan çok yönlü menüsüyle öne çıkan işletme; yüksek porsiyon doyuruculuğu ve temiz salon ergonomisiyle hem kalabalık ailelerin hem de iş yemeklerinin uğrak adreslerindendir.
Meşe Korunda İmza Külbastı ve Zırh Kebapları
Mekânın ocakbaşı operasyonunun odağında, doğru et terbiyesi ve yüksek köz ısısı yer alır: İmza Lezzet Kuzu Külbastı: Sinirlerinden tamamen arındırılmış yumuşacık kuzu etlerinin meşe kömürü ızgarasında kurutulmadan sulu mühürlendiği, üzerine gezdirilen mis kokulu halis sade tereyağı dokunuşuyla tırnak pide üzerinde sıcak servis edilen tescilli lezzet. Geleneksel Gaziantep Ocakbaşı Çeşitleri: Zırhtan çekilmiş sulu Adana ve Urfa kebapları, közlenmiş domates ve sarımsak yatağında sunulan Kuşbaşılı Altı Ezmeli, mevsiminde etle patlıcanın közde özleştiği Patlıcanlı Kebap ve fırında susam rayihasıyla pişen yöresel Küncülü Kebap. Özel Marine Yaprak Et Döner: Özenle terbiye edilmiş kaliteli etlerin odun ateşinde nar gibi kızartılarak yaprak formunda kesildiği porsiyon ve dürüm alternatifleri.
Güne Başlangıç: Zengin Açık Büfe Kahvaltı
Günün ilk öğününde masayı baştan başa donatan sabah sofrası: Açık Büfe Kahvaltı Donatısı: Yöresel peynir seçkisi, taze zeytinler, şarküteri ürünleri, ev yapımı reçeller, petek bal-kaymak ikilisi ve sınırsız taze demlenmiş çay eşliğindeki zengin büfe konsepti. Sıcak Tava ve Fırın Eşlikçileri: Sahanda tereyağlı yumurtalar, menemen çeşitleri ve taş fırından yeni çıkan sıcacık lavaşlar.
Fırından Dumanı Üstünde Çıtır Kapanış: Simit ve Muska Katmer
Büyük ve doyurucu et porsiyonlarının ardından sunulan geleneksel taş fırın kapanışı: Fıstıklı Sıcak Simit & Muska Katmer: İncecik açılan el açması hamurun bol taze sahan kaymağı ve yeşil Antep fıstığıyla bohçalanıp fırında nar gibi kızartıldığı, dışı çıtır içi sıcak ve akışkan servis edilen imza tatlılar.
Şehitkamil’de Geniş Aile Ergonomisi ve Gün Boyu Dinamizm
Fiziksel alanında ocakbaşı dumanını tamamen dışarıda tutan güçlü iklimlendirme sistemini, çocuklu ailelerin ve kalabalık grupların rahatlıkla oturabileceği geniş masa aralıklarını ve hızlı servis temposunu birleştiren mekan; Gaziantep'te günün her anında yüksek lezzet standardı arayanlar için konforlu bir buluşma noktasıdır.
“Eti Pak’ta lezzet randımanının anahtarı, meşe kömüründen inen külbastı ve altı ezmeli kebapların tereyağı sıcağını kaybetmeden açık pideyle buluşturulmasıdır; külbastı masaya dumanı üstünde ulaştığı an, üzerine gezdirilen sade tereyağının aroması havayla temas edip donuklaşmadan sıcak tırnak pideyle kavranmalı, etin saf dokusunu örtmemek adına fazladan baharat eklenmeden tüketime başlanmalıdır. Kuşbaşılı Altı Ezmeli sipariş edildiğinde ise alt tabandaki közlenmiş domates ve sarımsak ezmesinin sıcaklığı etin suyuyla özleşmiş haldeyken ekmek bandırılarak yenmeli, yanındaki taze nane ve sumaklı soğanla damaktaki yağ dengesi tazelenmelidir. Porsiyonların oldukça cömert ve doyurucu olduğu göz önünde bulundurularak ana yemek dengelenmeli, fırından yeni çıkacak sıcak Simit veya Muska Katmer için mutlaka yer bırakılmalıdır; katmer masaya geldiğinde kaymağın akışkanlığı sertleşmeden ilk sıcaklığıyla tadılmalı ve demli bir çayla sofraya nokta konulmalıdır. Geniş salon kurgusu içerisinde kalabalık aile grupları için orta salonun ferah locaları, daha sakin bir iş veya dost sohbeti arayanlar için ise cam kenarı masalar en isabetli oturum alanlarıdır.”
LR Mutfak — saha notu
