Lezzet Notu
Nefes Kafe & Restoran, İzmir Balçova’da İzmir Marina yerleşkesi içerisinde, İzmir Büyükşehir Belediyesi iştiraki Grand Plaza A.Ş. tarafından işletilen, deniz kenarı kafe rahatlığı ile nitelikli restoran mutfağını tek çatı altında birleştiren çağdaş bir gastronomi tesisidir. Yelkenlilerin ve teknelerin hemen yanı başında, körfez maviliğine sıfır konumuyla öne çıkan mekan; 250 kişilik modern oturma alanında hem sabah kahvesi ve hızlı atıştırmalık arayanlara self-servis kafe esnekliği sunmakta hem de akşam saatlerinde zengin Ege mezeleri ve kırmızı/beyaz et tabaklarıyla donatılan şık bir sahil sofrası vadetmektedir.
Kömür Ateşi ve Sos Zanaatı: Deniz Levreği, Dana Antrikot ve Bonfile
Mekanın ana mutfak operasyonunun odağında, dengeli ısıda mühürlenen etler ve usta şef sosları yer alır: Kömürde Izgara Taze Deniz Levreği: Açık ızgarada doğrudan alevin dumanıyla buluşturulan, derisi çıtır çıtır mühürlenirken beyaz eti sulu, lif lif ve nemli bırakılan günlük körfez klasiği. Mantar Soslu Dana Antrikot & Izgara Bonfile: Doğru dinlendirilmiş dana antrikot ve bonfile kesimlerinin yüksek ısıda dökümde mühürlenip, taze kültür mantarları ve taze krema çektirmesiyle hazırlanan aromatik sıcak sosla demlendirildiği zengin gövdeli ana tabaklar.
Marina Sofrasına Ege İmzası: Özgün Mezeler ve Atom
Ana yemeklerin öncesinde masanın ritmini yükselten taze zeytinyağlı mimarisi: Özgün Soğuk Başlangıçlar: Fırınlanmış tatlı kapya biberlerin ızgara hellim peyniriyle buluştuğu Hellim Peynirli Paprika, taze dağ kekiği ve biberiye yağıyla zenginleştirilen sürülebilir kıvamdaki Biberiyeli Peynir Ezmesi ve yöresel sızma zeytinyağlı Karışık Ege Otları. İmza Atom: Süzme yoğurt yatağında, kızgın tereyağında çevrilmiş çıtır kurutulmuş acı Arnavut biberlerinin yağıyla servis edilen damak açıcı sıcak-soğuk meze dengesi.
250 Kişilik Self-Servis Kafe: Kruvasan, Akdeniz Pizza ve Burger
Günün her saatinde dinamik bir mola sunan sahil konsepti: Fırından Yeni Çıkanlar & Kahve: Kat kat kabaran tereyağlı çıtır kruvasanlar eşliğinde taze çekilmiş kahve çeşitleri ve güne enerjik başlatan hafif kahvaltı tabakları. Akdeniz Pizza & Gurme Burger: İnce hamurlu bol malzemeli Akdeniz pizzası ile içi sulu köftesi ve çıtır patates garnitürüyle servis edilen doyurucu hızlı atıştırmalıklar.
İzmir Marina’da Yelkenliler Arasında Körfez Huzuru
Fiziksel alanında marinanın modern ahşap iskele ve rıhtım dokusunu, 250 kişi kapasiteli ferah açık-kapalı salon ergonomisini ve kesintisiz körfez mavisini birleştiren tesis; belediye iştirakinin sunduğu ekonomik fiyat güvencesiyle yüksek standartlı bir marina deneyimi sağlar.
“Nefes Kafe & Restoran’da gastronomi deneyiminin sırrı, denizden gelen serin meltem ile tabakların sıcaklık aralığını doğru koordine etmektir; marinanın açık terasında rüzgarın etkisiyle etlerin erken ılımaması adına masaya inen 'Mantar Soslu Bonfile' veya 'Mantar Soslu Dana Antrikot' kremanın parlaklığını ve sıcaklığını yitirmeden ilk 2-3 dakika içinde tüketime alınmalı, ızgara deniz levreğinde ise balığın liflerindeki nem kurumadan çatala başlanmalıdır. Başlangıç etabında Hellim Peynirli Paprika ve Biberiyeli Peynir Ezmesi taze ekmeğe sürülerek mezenin narin aroması açığa çıkarılmalı; acı eşiği yüksek olanlar için tereyağlı sıcak Atom lokmalar arasına eşlikçi edilmelidir. Eğer ziyaret gündüz kuşağındaysa self-servis bardan fırından yeni çıkmış sıcak bir kruvasan ve taze filtre kahve alarak marinadaki teknelere karşı oturmak büyük bir keyif sunar. Özellikle hafta sonu gün batımı saatlerinde körfez ışıklarının marinaya vurduğu en iyi su kenarı masalarda yer bulabilmek adına akşam servisi başlangıcında (18:00 - 19:30) tesise adım atmak bu modern belediye tesisinden azami randımanı almanın profesyonel taktiğidir.”
LR Mutfak — saha notu
