Lezzet Notu
Alaz, Anadolu'nun kadim göç yollarından ilham alan, "ateş ve toprak" odaklı bir fine-dining restoran; közde pişen etler, fermente ürünler ve isleme teknikleri menünün çizgisini oluşturuyor.
Paylaşım Tadım Bölümleri
Menü soğuk ve sıcak olmak üzere iki "Paylaşım Tadım" bölümüyle başlıyor, ardından salatalar, ana yemekler, vegan/vejetaryen ve tatlılar geliyor; soğukta Heybeden Peynirler ve Lakerda, sıcakta İçli Kokoreç ve Közde Sakızlı Ahtapot gibi tabaklar var. Masada birkaç tabağı paylaşarak başlamak isteyenler için ayrı bölümler hâlinde yazılmış.
Ana Yemek Bölümü: Dana, Kuzu ve Ördek
Ana yemek bölümü dana ve kuzu ağırlıklı, ördek ile köfte de var. Kemikli Dana Sırtı menüde "Mehmet Şef'ten" notuyla ayrıca anılıyor; Serseri adlı tabak ise dana bonfile ile kalamarı bir arada sunuyor.
Vegan, Vejetaryen ve Tatlı Bölümleri
Vegan/vejetaryen bölüm ayrı: Ispanak Lokması'nın yanında Pancar, Ayaş Domates, Enginar Kalbi ve Göbeklitepe gibi diğer bölümlerde de geçen tabakların yeniden yazılmış hâlleri yer alıyor. Tatlı bölümü Kağıt Helva, Sahlepli Kadayıf, Lavanta, Kozalak, Beze ve Kömür'den oluşuyor; Kağıt Helva Maraş dondurması, tahin ve tarçınlı sahlep, Kömür ise bal kabağı, tulumba hamuru ve keçiboynuzu sosla yazılı.
Bu mekanda alkollü içki servisi yapılır.
“Restoranda rezervasyon gerekiyor; menüde fiyat yazmadığı için fiyat bilgisini rezervasyon sırasında sormak iyi olur.”
LR Mutfak — saha notu
