Lezzet Notu
Küşleme Kebaphan, bir kuzudan sadece iki küçük parça çıkan ve etin pırlantası olarak kabul edilen “küşleme”yi adeta bir lezzet kültüne dönüştürmüş çok özel bir gastronomi kompleksidir. Şehitkamil ilçesinde, tarihi İpekyolu hattında konumlanan mekan; 1990’dan bu yana bu zanaatı icra eden Küşlemeci Hüseyin Usta ve oğullarının vizyonuyla yönetilir. Geleneksel han kültürünü modern ve lüks bir hizmet anlayışıyla buluşturan bu adres, şehre girenleri karşılayan ilk ve en görkemli lezzet kapılarından biridir.
🏛️ Osmanlı Taş Mimarisinde Bir Kebap Şöleni
Kebaphan’ı sıradan restoranlardan ayıran ilk detay, büyüleyici mimarisidir. Kendine has Osmanlı taş işçiliğiyle inşa edilmiş olan mekan, yüksek tavanları, geniş avlusu ve yeşillikler içindeki bahçesiyle misafirlerini tarihte bir yolculuğa çıkarır. Yaklaşık 700 kişilik devasa ağırlama kapasitesiyle Gaziantep mutfak kültürünün ihtişamını fiziksel alana da yansıtan bu han, hem uluslararası misafirleri ağırlayacak bir prestij noktası hem de konforlu bir gastronomi merkezidir.
🥩 Lokum Kıvamında Küşleme ve Akıl Almaz Simit Kebabı
Mekanın mutfak felsefesinin merkezinde, günlük ve taze olarak işlenen entegre tesis etleri yer alır. Hiçbir marine işlemine gerek kalmadan, sadece doğru meşe odunu ateşinde, ustanın milimetrik zamanlamasıyla pişen imza yemek “Küşleme”, ağızda dağılan lokum kıvamıyla adının hakkını verir. Küşlemenin yanı sıra, ince bulgur (simit), taze sarımsak ve zırh kıymasının muazzam dengesiyle hazırlanan “Simit Kebabı” ile fıstıklı kebap çeşitleri, Kebaphan mutfağının et işleme sanatındaki ustalığını kanıtlar niteliktedir.
🍧 Seçmeli Kahvaltıdan Taş Fırın Kadayıfına Kusursuz Kapanış
Kebaphan, sadece bir öğle ve akşam yemeği durağı değildir; sabah saatlerinde sunduğu yöresel seçmeli Gaziantep kahvaltısı ile de güne iddialı bir başlangıç sunar. Ağır ve gurme bir kebap ziyafetinin ardından ise Kebaphan’ın kendi bünyesinde ürettiği ve dünyaya gönderdiği fıstıklı dolama, bülbül yuvası ve taş fırından yeni çıkmış sıcak şöbiyet gibi imza şerbetli tatlılar, bu gastronomi şölenine yakışır bir kapanış vadeder.