Lezzet Notu
Hasan Şendağlı'nın menüsü Yağ Somunu ve Pideler olmak üzere iki ana bölümden oluşuyor ve somun, pide ve tatlı kalemlerinin yanına malzeme gramajını yazıyor. Bu yüzden hangi kalemde ne kadar peynir, tereyağı ya da et olduğu sipariş vermeden okunabiliyor.
Somunlarda farkı ek malzeme yaratıyor
Altı somunun hepsinde 250 gram beş çeşit peynir ve 50 gram tereyağı yazılı; klasik somunda bunun dışında malzeme yok. Sebzeli somuna 50 gram domates ve biber, sucuklu somuna 40 gram sucuk, kavurmalı somuna 50 gram kavurma, pastırmalı somuna 40 gram pastırma ekleniyor; atom somunda 40 gram pastırma ile 40 gram kavurma birlikte.
Pidede et seçimi
Etliekmek ve sade kekikli dana kıymayla, bıçakarası, Recai Böreği ve Karyağdı kuşbaşı dana antrikotla yazılı. Konya böreğinde 125 gram peynir ve 75 gram etli ekmek harcı, peynir böreğinde ise 150 gram dört çeşit peynir yazılı.
“Menü notuna göre küflü peynir tercihen somunun içinden çıkarılabiliyor; sevmiyorsanız siparişte belirtin. Peynir yerine et ağırlığı arıyorsanız pideler bölümündeki kuşbaşı dana antrikotlu üç kalemden seçin.”
LR Mutfak — saha notu
